“众里寻它千百度，没有低于两位数”，高攀不起的网红雪糕，来自东北

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-2 10:09
最近，在“刘畊宏男孩”、“刘畊宏女孩”涌现的时候，雪糕市场也同样嗅到了健康风的气息，钟薛高在今年3 ...

                               
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谁能归还我们的雪糕自由？

现在的雪糕市场中闯入了一批又一批与网红二字绑定的新产品。但无论是哪种雪糕，都有一个共同点：“贵”。

以前的雪糕是比谁更好吃，现在的雪糕比谁更吸睛。

雪糕更像是某种社交符号，必须集“故事”、“颜值”、“情怀”于一身。

驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-6-2 10:09
谁能归还我们的雪糕自由？现在的雪糕市场中闯入了一批又一批与网红二字绑定的新产品。但无论是哪种雪糕， ...

新京报曾报道，即便是一款高品质雪糕，其生产成本可能也就是3、4元。在那些高价网红雪糕中，营销费用才是主要，羊毛出在羊身上，最终还是我们这些冤大头消费者们扛起了所有。

据前瞻产业研究院数据，2020年的中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元，预计2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

面对千亿的冰淇淋市场，网红雪糕想要“攻城掠地”，靠口味造型的讨巧噱头自然是一条道路，但是这些网红雪糕如今似乎已经完全挤压了中低端雪糕的生存空间。

对大多数消费者来说，他们追求的仅仅是一支随手就能买得起的、口味不错的消暑神器。

而如今，买雪糕却变成了一场豪赌，你永远不知道你随手拿起的雪糕能有多贵，在价格条码被扫描的那一刻，等待你的可能不是一次夏日解暑快乐，而是一次可怕的惊吓以及换雪糕的尴尬。

我们需要更加健康、更加好看的雪糕，却也不想失去吃雪糕最初的快乐：一份零花钱就能买到的甜蜜。

-END-

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茅台冰淇淋亮相贵阳

                               
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5月29日，贵州贵阳，茅台冰淇淋旗舰店工作人员在摆放茅台冰淇淋。当日，采用53度飞天茅台酒与纯牛乳冰淇淋混合而成的茅台冰淇淋亮相贵阳。茅台冰淇淋生产过程的水份主要来源于生牛乳，最大程度减少大冰晶的生成，使冰淇淋口感更加细腻。因其有酒精含量，茅台冰淇淋不对未成年人、孕妇、酒精过敏者售卖。中新社记者 瞿宏伦 摄

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-2 15:11
茅台冰淇淋亮相贵阳

                               
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5月29日，贵州贵阳，茅台冰淇淋旗舰店工作人员在制作茅台冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-2 15:12
5月29日，贵州贵阳，茅台冰淇淋旗舰店工作人员在制作茅台冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

                               
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5月29日，贵州贵阳，市民在茅台冰淇淋旗舰店购买冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-2 15:12
5月29日，贵州贵阳，市民在茅台冰淇淋旗舰店购买冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

                               
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5月29日，贵州贵阳，市民购买的茅台冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-2 15:13
5月29日，贵州贵阳，市民购买的茅台冰淇淋。中新社记者 瞿宏伦 摄

                               
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5月29日，贵州贵阳，市民购买茅台冰淇淋后自拍。中新社记者 瞿宏伦 摄

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66元一支的钟薛高拼不过洋品牌梦龙，经销商：买一送一也难卖

2022-06-07 19:11

图片来源：钟薛高官网

作为国潮“新贵”，钟薛高在成立之初，主要通过小红书等社交平台种草圈粉，快速触达消费者。凭借“厄瓜多尔粉钻”雪糕，钟薛高一炮而红。

高昂的价格，是钟薛高火速出圈的主要原因之一。这款“厄瓜多尔粉钻”雪糕售价66元一支，比哈根达斯更贵。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:52
66元一支的钟薛高拼不过洋品牌梦龙，经销商：买一送一也难卖

2022-06-07 19:11

成为“网红”后，钟薛高也看到了自身的短板，如何“保鲜”继而在雪糕界保有一席之地，是它不得不考虑的问题。一改往日高举高打的策略，钟薛高试图沾染更多的烟火气，进入传统线下雪糕市场，以此讲述新的故事。

自2019年起，钟薛高开始布局线下，在上海、成都、杭州、深圳等一二线城市开出了多家门店。此外，钟薛高还进驻全国100多个城市的商超、便利店等第三方销售渠道。同年，钟薛高推出子品牌“李大橘”，主打售价在6元左右的雪糕品类，并在线上线下全渠道发售。

不过，在梦龙、雀巢、明治、伊利和蒙牛等传统雪糕品牌的围剿下，网红雪糕品牌想要变得亲民，其实并不容易。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:52
成为“网红”后，钟薛高也看到了自身的短板，如何“保鲜”继而在雪糕界保有一席之地，是它不得不考虑的问 ...

经销商：钟薛高不好卖，有人买一送一做促销

刚刚过去的5月，茅台冰淇淋向外界证明，高价冰淇淋大有可为。公开数据显示，茅台冰淇淋推出不到1小时即被抢光，销售数量超4万个，销售金额250万元。此后，在贵阳等地，每逢茅台冰淇淋发售，均被抢购一空。

但并不是所有高价雪糕都能大卖。

时代财经走访广州天河区的线下商超和便利店，多位售货员告诉时代财经，门店最畅销的雪糕仍然是雀巢、伊利、蒙牛等品牌，即使是在单价超过10元的雪糕品类里，钟薛高的销量也不及梦龙和八喜。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:52
经销商：钟薛高不好卖，有人买一送一做促销刚刚过去的5月，茅台冰淇淋向外界证明，高价冰淇淋大有可为。 ...

“今年钟薛高没有想象中好卖，最热销的都是一些不超过5元的雪糕。”位于广州天河客运站附近的一家便利店老板告诉时代财经，“按照经销商要求，我们都是按照搭配的套餐拿钟薛高的货，便宜的搭配贵的，但到最后便宜的雪糕能卖掉，贵的却卖不出去。”

钟薛高不好卖了，这也是经销商们最直接的感受。网红调性拉高了雪糕的价格，但是对于钟薛高的经销商来说，其利润空间依然有限。

广东冰淇淋经销商深圳市信羊食品有限公司总经理卢隆棋告诉时代财经，由于产品单价较高，钟薛高产品的毛利要高于和路雪、明治、伊利和蒙牛等品牌。“去掉渠道、运营等费用，毛利率基本在30%以上。”

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:53
“今年钟薛高没有想象中好卖，最热销的都是一些不超过5元的雪糕。”位于广州天河客运站附近的一家便利店 ...

在卢隆棋看来，做钟薛高的线下代理商并不容易。一般来说，钟薛高的经销商不仅需要提前垫资进货，还要负责产品的仓储、物流等费用。而以和路雪旗下的梦龙来说，经销商只需要垫资，仓储、物流等流程都由厂家负责，虽然毛利率相对较低，但出货量更大且稳定，整体的销售、利润额更高。

“现在在整个华南市场，钟薛高基本没有销售额过千万的经销商，大部分经销商的年销售额在100万~200万元之间，规模最大的也就到700万~800万元。而相比之下，和路雪的经销商一年的销售额随随便便都能超过千万元。”卢隆棋对时代财经说。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:53
在卢隆棋看来，做钟薛高的线下代理商并不容易。一般来说，钟薛高的经销商不仅需要提前垫资进货，还要负责 ...

同样是在华南地区的钟薛高经销商刘成也有类似的说法。他告诉时代财经，目前钟薛高在华南的经销商数量并不算多，大约在10家左右，销售额在百万元上下。刘成代理钟薛高已经超过3年，过去一年的销售额在100万~200万元，每年呈翻倍增长。

关于钟薛高产品销售额等问题，时代财经联系钟薛高方面，但截至发稿，未获回复。而据媒体报道，钟薛高方面表示，截至今年5月，钟薛高累计雪糕出库数为2.2亿片。

冰淇淋经销商黄亮戎对时代财经表示，出库数2.2亿片的说法值得推敲。因为出库数并不代表市场的实际销量，出库的雪糕可能还积压在经销商的冷库中，并未卖到消费者的手中。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:53
同样是在华南地区的钟薛高经销商刘成也有类似的说法。他告诉时代财经，目前钟薛高在华南的经销商数量并不 ...

黄亮戎指出，因为价格太高、线下知名度较低等原因，钟薛高的销售不如去年，有部分经销商卖不动，为了避免压货，会做买一送一的促销活动，但在淡季动销依然不好。“钟薛高的保质期为12个月，要短于其他品牌，压货风险较高。”黄亮戎对时代财经说。

作为钟薛高打入线下中端市场的子品牌，李大橘的销售情况也不尽如人意。

刘成告诉时代财经，虽然已经上线3年时间，李大橘目前在线下几乎卖不动。他分析称，品牌方刻意将李大橘与钟薛高区分开，致使前者无法享受到后者的网红光环。与此同时，在6元左右的雪糕价格带，竞争异常激烈，明治、伊利等品牌的市场知名度要远远高于李大橘。

“现在经销商也只是在卖钟薛高的时候顺便带着卖李大橘，暂时没有销售任务的压力，但以后就不好说了。”刘成说。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:53
黄亮戎指出，因为价格太高、线下知名度较低等原因，钟薛高的销售不如去年，有部分经销商卖不动，为了避免 ...

卖不过梦龙，不停止下沉

在钟薛高不断尝试越过线下渠道这道坎时，国外雪糕品牌也在中国市场加紧扩张。

今年3月，梦龙宣布将斥资约10亿元在广州从化建设华南生产基地；美国冰淇淋品牌DQ也计划与中国加盟商CFB集团母公司方源资本合作，在中国新开600家门店；沉寂许久的哈根达斯也在近期与中国部分旅游景点合作，推出文创雪糕。

如今，在10元档的雪糕市场，梦龙仍然稳压钟薛高们一头。卢隆棋对时代财经表示，在中国高端雪糕市场，梦龙的地位依然无法撼动，路雪目前在中国的年销售额约为50亿元，梦龙就贡献了20多亿元。相比之下，钟薛高等国货雪糕的知名度却在下滑。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:53
卖不过梦龙，不停止下沉在钟薛高不断尝试越过线下渠道这道坎时，国外雪糕品牌也在中国市场加紧扩张。今年 ...

“之前有人因为钟薛高的知名度专门来进货，但现在这种情况要少很多。”卢隆棋说。

除了进入市场的时间不同外，洋品牌们的资本优势也是其目前碾压钟薛高等新生力量的原因之一。

“和路雪最初进入中国市场时，一支雪糕5块钱都卖不掉，之后连续亏损了10年。但它们背靠巨头联合利华，不断投入资金，才做成了这个市场。”卢隆棋告诉时代财经，梦龙曾经在深圳海岸城做了一场营销活动，邀请某明星到现场站台，短短十几分钟就花费30多万元，而这样的活动并不少。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:54
“之前有人因为钟薛高的知名度专门来进货，但现在这种情况要少很多。”卢隆棋说。除了进入市场的时间不同 ...

一个好消息是，钟薛高并没有停止下沉的步伐。刘成告诉时代财经，过去一年，在华南市场，钟薛高的市场人员数量增加了5倍。同样，钟薛高也计划新建自有工厂，以此减少物流、冷链成本。此前，钟薛高所有产品都在苏州的代工厂生产。

另据刘成向时代财经透露，钟薛高近年来一直有上市的计划，以求在资本市场获得支持。

（应采访对象要求，文中刘成、黄亮戎为化名）

来源：时代财经

驻在平安夜前夕

毋问我从哪里来 发表于 2022-6-10 21:52
66元一支的钟薛高拼不过洋品牌梦龙，经销商：买一送一也难卖

2022-06-07 19:11

“钟薛高”难融化是因为添加剂太多？答案来了……

2022年07月05日 17:59 市场资讯

　　原标题 “钟薛高”难融化是因为添加剂太多？答案来了……

　　中国消费者报

　　冰淇淋、雪糕添加剂越多越难融化？

　　冰淇淋融化后再冷冻有毒？

　　事实果真如此吗

　　《中国消费者报》记者

　　对此进行了调查采访

　　01

　　添加剂越多越难融化？

　　有网上传言称

　　雪糕、冰淇淋放很久不融化

　　是因为含有大量食用明胶等添加剂

                               
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驻在平安夜前夕

驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:15
“钟薛高”难融化是因为添加剂太多？答案来了……

2022年07月05日 17:59 市场资讯

　　那么，这到底是添加剂的原因，还是现在的冷饮产品抗融性更好呢？

　　据6月30日解放日报社“上海网络辟谣”栏目报道，将钟薛高两款不同口味的雪糕，放在27℃的室温下进行实验。两款雪糕很快开始融化，牛乳味的静置不到半小时就基本融化；另一款海盐椰椰味雪糕静置40分钟后也基本融化。只不过，两款雪糕融化后，都是比较粘稠的乳状物，而非水状物。

                               
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驻在平安夜前夕 发表于 2022-7-7 20:15
　　那么，这到底是添加剂的原因，还是现在的冷饮产品抗融性更好呢？　　据6月30日解放日报社“上海网络 ...

　　营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋指出：

　　“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。这两款雪糕的配料表显示占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后较浓稠并不意外。

　　乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但它们并不是多多益善，过多的添加剂会破坏冷饮的品质。

　　“有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%，结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。”

　　航空总医院临床营养科主管营养师张田告诉《中国消费者报》记者：

　　冷冻食品融化速度受冰晶的形状、大小、凝冻过程中脂肪形成的网状结构等多种因素影响。通过食品原料和生成工艺改进，能生产出抗融性更好的冰淇淋。比如，日本有企业推出了在常温下可保持1小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，它能延缓冰淇淋的融化速度。

　　科信食品安全与营养信息交流中心主任钟凯介绍：

　　“雪糕、冰淇淋的融化主要是一个热交换的过程。”如果添加了增稠剂，就改变了其物理性质，即便其早已经融化了，但感官上会觉得好像是融化慢了或者没有融化。

　　因此，不能以产品融化的速度和融化后的状态倒推添加剂种类的多少。