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本帖最后由 梦油 于 2023-4-9 08:45 编辑
【美食油】
焦 圈
纤手搓成玉数寻, 碧油煎出嫩黄深, 夜来春睡无轻重, 压褊佳人缠臂金。 (这是宋代苏东坡写过一首诗,相传它是中国第一首产品广告诗。)
老北京传统小吃——“焦圈儿”大家都很熟悉了,一般人总是把它同老北京风味小吃“豆汁儿”绑在一起谈,对不对呢?这话也对,也不对。说它“对”,那是因为喝豆汁儿确实离不开“焦圈儿”;说它不对,那是因为这对捆绑的“夫妻”,忽略了“焦圈儿”作为一种传统小吃的独立性,因为这焦圈还有多种吃法儿。
焦圈色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,炸出的焦圈大小一样,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉,风味独特。北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃。老北京喝豆汁的时候喜欢就着焦圈。昔日焦圈儿的一大特点,就是买来焦圈儿可以储存十天、八天的,那焦圈儿酥脆程度不变,这也是焦圈儿特殊之处,也是老北京人喜欢吃的原因(现在的焦圈儿是否也这样儿,您买了自己验证吧)。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中也有记载:"入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。"
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