【美食油】呱啦枣

梦油

【美食油】

                                呱啦枣

         红枣去核热炕烤，焦脆酥甜呱啦枣。

         农闲时节入京城，风中吆喝声声高。

    “呱啦枣”就是焦枣----这是一种用关中大枣烘烤制做的小零食。枣的外观黑红油亮，没有核、中间空，甜酥焦脆，无皮无渣，一咬嘎嘣脆，满口甜酥那叫一个好吃......正因为它干、脆、焦、空，碰撞起来会发出“呱啦呱啦”的声音，所以人们叫它——“呱啦枣”。

    卖枣人把一颗一颗枣儿的核掏出来，在热炕上把枣儿烤焦，然后用细细的绳把焦脆的枣儿穿起来，六、七枚一串，十来枚一串,也有更多的 。最大的枣串，几乎就像佛珠一样长，套到娃娃的脖颈上，都能吊坠到他们的小肚肚。那时候，家长要是给娃买上这么一大串焦枣，那个孩子可高兴死了，当下就会欣喜若狂，从大人手中抢过来后，就套在自己脖颈上，双手合十假装念佛，他们还四处炫耀，向别人显夸……呱啦枣儿好吃极了，是孩子们最爱吃的一种零食。

   

    “呱啦枣”有很好的药用功能和保健作用，又是那样吸引孩子们家，于是，许多父母也愿意花上仨瓜俩枣的一点零钱，买几个焦枣哄哄小孩，落得个——“孩子高兴，大人心静。” 呱啦枣的制作时间长，又卖不上好价钱，所以，现在很少见了。

                               
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世外桃源

梦油先生早上好

世外桃源

这呱啦枣就是红枣？

世外桃源

呱啦枣第一次听说的

世外桃源

谢谢梦油欣赏分享，学到了

冬天的雨

大红枣儿甜又香

梦油

世外桃源 发表于 2023-11-12 11:30
梦油先生早上好

桃园朋友下午好！谢谢你临帖支持。

梦油

世外桃源 发表于 2023-11-12 11:30
这呱啦枣就是红枣？

是的，是红枣，关中大枣。但要进一步加工，除核、烘烤……后用细绳串起来。这样的呱啦枣甜酥焦脆没枣核，孩子们可爱吃了。

梦油

世外桃源 发表于 2023-11-12 11:31
呱啦枣第一次听说的

这是老北京的一种小吃，现在很难见到了。

梦油

世外桃源 发表于 2023-11-12 11:32
谢谢梦油欣赏分享，学到了

谢谢桃园朋友赏读。

梦油

冬天的雨 发表于 2023-11-12 13:31
大红枣儿甜又香

大红枣儿甜又香，
送给冬雨尝一尝。

樵歌

这样的传统小吃应该传承下来呵。不但是一种文化更是一种好的保健食品呢。

梦油

樵歌 发表于 2023-11-12 18:24
这样的传统小吃应该传承下来呵。不但是一种文化更是一种好的保健食品呢。

是啊，樵歌朋友。这种小食品还是很受欢迎的。
樵歌朋友多休息，多保重。祝你早日康复。

愤怒的葡萄

梦油兄真的是见多识广啊。

红影

卖枣人把一颗一颗枣儿的核掏出来，在热炕上把枣儿烤焦。
炕上不是睡人的么，咋还烤枣啊，那不是很烫么
为什么不用锅子烤啊。还有掏枣核真的太麻烦了，现在肯定没人愿意做了

梦油

愤怒的葡萄 发表于 2023-11-13 12:43
梦油兄真的是见多识广啊。

我小时候经常吃呱啦枣。

梦油

红影 发表于 2023-11-13 13:22
卖枣人把一颗一颗枣儿的核掏出来，在热炕上把枣儿烤焦。
炕上不是睡人的么，咋还烤枣啊，那不是很烫么{:4_ ...

影子朋友下午好！农村的热炕很大，一般睡不满人。而且，这种呱啦枣白天烤，晚上就归堆了。热炕上烤的呱啦枣不糊、不黑，能保持原有的形状和颜色。

樵歌

梦油 发表于 2023-11-12 20:05
是啊，樵歌朋友。这种小食品还是很受欢迎的。
樵歌朋友多休息，多保重。祝你早日康复。

谢谢老哥一直关心着

梦油

樵歌 发表于 2023-11-13 19:49
谢谢老哥一直关心着

樵歌朋友别客气。

红影

梦油 发表于 2023-11-13 16:15
影子朋友下午好！农村的热炕很大，一般睡不满人。而且，这种呱啦枣白天烤，晚上就归堆了。热炕上烤的呱啦 ...

感觉还是挺奇怪的，睡觉的地方怎么能当锅子呢