【美食油】莜面搓鱼子

梦油

【美食油】

                                                                莜面搓鱼子

         莜面小鱼游八方，吃到嘴里喷喷香。

         咸酸微辣不粘牙，传统小吃请品尝。

   

    京城那些年代久远的小吃！您吃过吗？今天，我就给朋友们介绍一种年代久远的老北京小吃——莜面搓鱼子。莜面搓鱼子，是老北京人，满族人喜爱的食品，在北方一些省份也比较流行，上了岁数的人，回忆起儿时的印记时，那已经是上辈子几代人满满的回忆了，现在市面上少之又少了。相传，过去北京人吃莜面。一是为口福，二是为防止一种叫“羊毛丁”的病。莜面搓鱼子色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味。

    制作莜面搓鱼子时，先将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均匀，捞出放案板上稍晾，用手搓成条，然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可。

    莜面的吃法有很多种，可以做成莜面饸饹、莜面窝窝（也称为莜面栲栳）、莜面拨鱼儿、莜面卷、炒莜面等等。做好以后浇上和好的以醋，蒜，芝麻酱为主的调料即可。北方多以莜面，南方多以红薯粉做面鱼，也就是夏天大家都很喜爱的“娃娃鱼”。

         

                               
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马黑黑

莜麦面这么弄，实在是地地道道的美食

红影

这个看着样子很有趣，感觉也很好吃的样子。
还从没吃过呢。谢谢梦油带来美食盛宴

樵歌

莜麦，生长在河北张北、太行山一带，那时也吃了不少的，绝对的原生态食物。

小辣椒

莜麦？不是荞麦啊，第一次听说这个莜麦

小辣椒

感谢梦油分享，涨知识了

梦油

马黑黑 发表于 2024-4-28 10:01
莜麦面这么弄，实在是地地道道的美食

是啊，黑黑先生。我吃过莜面拨鱼，关键在调料。这种东西含糖低，适宜糖尿病人食用。

梦油

红影 发表于 2024-4-28 10:49
这个看着样子很有趣，感觉也很好吃的样子。
还从没吃过呢。谢谢梦油带来美食盛宴

味道不错、汤鲜味美、劲道醇香，挺好吃的。

梦油

樵歌 发表于 2024-4-28 11:10
莜麦，生长在河北张北、太行山一带，那时也吃了不少的，绝对的原生态食物。

是的，樵歌朋友。莜面搓鱼子是北方比较常见的食物，张家口、大同一带的莜面搓鱼子很有名气。

梦油

小辣椒 发表于 2024-4-28 12:36
莜麦？不是荞麦啊，第一次听说这个莜麦

小辣椒朋友下午好。荞麦面不是莜面。荞麦面和莜面是两种不同的食品，有着各自独特的口感和制作方法。

梦油

小辣椒 发表于 2024-4-28 12:36
感谢梦油分享，涨知识了

小辣椒朋友下午好！莜面食品多在北方，所以，你们那里比较少见。

幸运草

来你的帖子全是好吃哒，看得饿了

马黑黑

梦油 发表于 2024-4-28 16:31
是啊，黑黑先生。我吃过莜面拨鱼，关键在调料。这种东西含糖低，适宜糖尿病人食用。

我也吃过，还没自己弄过

红影

梦油 发表于 2024-4-28 16:33
味道不错、汤鲜味美、劲道醇香，挺好吃的。

有机会一定要尝尝

梦油

幸运草 发表于 2024-4-28 17:27
来你的帖子全是好吃哒，看得饿了

那就请草儿朋友吃个饱。
好几天没“见”你啦。

梦油

马黑黑 发表于 2024-4-28 20:23
我也吃过，还没自己弄过

我也没做过。

梦油

红影 发表于 2024-4-28 20:33
有机会一定要尝尝

现在，这种食品不多见啦。

马黑黑

梦油 发表于 2024-4-29 14:59
我也没做过。

小辣椒

梦油 发表于 2024-4-28 16:46
小辣椒朋友下午好。荞麦面不是莜面。荞麦面和莜面是两种不同的食品，有着各自独特的口感和制作方法。

哦，那我不知道这个是什么了

小辣椒

梦油 发表于 2024-4-28 16:47
小辣椒朋友下午好！莜面食品多在北方，所以，你们那里比较少见。

反正我许多好吃的都没有吃过的