【美食油】春 卷

梦油

【美食油】

                                    春 卷
                     不觉七旬过二矣，何期幸遇岁交春。

                            鸡豚早办须兼味，生菜偏宜簇五辛。                          

                            薄禄何如饼在手，浮名得似酒盈樽？

          寻常一饱增惭愧，待看沿河柳色新。

                                           （录京派作家代表人物汪曾祺先生的打油诗——薄禄何如饼在手）              

要说春卷，您一定不陌生。春卷也叫春饼，是北京当地非常有特色的一种传统小吃，在立春的时候，地道的北京人都会吃上一顿春饼。很多人以为老北京春饼就是吃一张饼，其实并不是这样子的。老北京春饼里面会加入很多的食材。比如我们喜欢吃的豆芽菜、水萝卜，黄瓜，肉，葱丝，鸡蛋，粉丝，韭菜……春饼看上去薄薄的但是非常的有韧性，而且经过烘烤之后表面有一层微微的焦黄，闻上去非常的香。这种春饼你把它拿到手上轻轻拉的话，会发现不易拉破，说明它很劲道，这样的春饼一般都是用高筋面粉来制做的，这样做出来的面饼既好吃又有韧劲。

吃春饼要蘸甜面酱来吃。甜面酱一般用来蘸烤鸭皮或者是蘸大葱吃，那么吃老北京春卷的话，自然也是不可缺少这种甜面酱的。吃老北京春饼的时候是卷着吃。服务员给你端上来小菜并不是就着饼来吃的，而是要将饼铺开，在春饼上涂抹甜面酱，然后把这些菜按照自己喜欢的顺序摆放在里面，然后把饼皮沿着一边卷到另一边，一口吃下去就既有饼的香味，又有各种菜的鲜味，味道非常的好，特别有北方的特色。

全国其他不少地方也有吃春卷的习俗。各地春卷也有很多品种，如： 闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大白菜春卷、肉丝馅春卷、奶香蟹柳春卷、花生香脆春卷、春卷皮、炸春卷、芥菜春卷、豆皮春卷、豆沙春卷、鸭肉春卷……

         

                               
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                                                                           炸春卷

梦江南

沙发欣赏老师的美食----春 卷！

梦江南

金黄灿灿的春卷，太诱人了！

梦江南

谢谢老师介绍！

红影

我们这里吃春卷不蘸酱的呢

红影

哦，是吃春饼要蘸甜面酱，想起吃烤鸭，就是有包饼的呢。
谢谢梦油带来的美食

梦油

梦江南 发表于 2024-6-9 09:54
沙发欣赏老师的美食----春 卷！

你喜欢吃春卷吗？

梦油

梦江南 发表于 2024-6-9 09:57
金黄灿灿的春卷，太诱人了！

这幅图片是炸春卷。

梦油

梦江南 发表于 2024-6-9 09:58
谢谢老师介绍！

梦江南朋友别客气。

梦油

红影 发表于 2024-6-9 10:19
我们这里吃春卷不蘸酱的呢

南方人吃的的东西大多是比较清淡。我们这里市场上卖的春卷也不抹甜面酱，我觉得也挺好吃。

梦油

红影 发表于 2024-6-9 10:28
哦，是吃春饼要蘸甜面酱，想起吃烤鸭，就是有包饼的呢。
谢谢梦油带来的美食

对对对，和吃烤鸭相似，就是食材不同。

愤怒的葡萄

春卷我也是非常喜欢吃的，感觉是美味，可惜爸妈很少做春卷的，一般性在春节新年会偶尔做一回春卷的。

红影

梦油 发表于 2024-6-9 16:04
南方人吃的的东西大多是比较清淡。我们这里市场上卖的春卷也不抹甜面酱，我觉得也挺好吃。

这样更加原汁原味

红影

梦油 发表于 2024-6-9 16:06
对对对，和吃烤鸭相似，就是食材不同。

我们这里是分的，春卷就是春卷，和烤鸭力的包饼的吃法不一样的。

樵歌

春卷是美素食，不错的。现在好多地方都不油炸了，用包烤鸭那种面皮包起来各种时鲜蔬菜，和大葱丝，佐料都在菜中放好的。

梦江南

梦油 发表于 2024-6-9 16:00
你喜欢吃春卷吗？

喜欢吃的，

梦江南

梦油 发表于 2024-6-9 16:01
这幅图片是炸春卷。

我想是你自家做的。

梦江南

梦油 发表于 2024-6-9 16:01
梦江南朋友别客气。

                               
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梦油

愤怒的葡萄 发表于 2024-6-9 18:27
春卷我也是非常喜欢吃的，感觉是美味，可惜爸妈很少做春卷的，一般性在春节新年会偶尔做一回春卷的。

我们这里的家庭，也是做的少，买的多。

梦油

红影 发表于 2024-6-9 19:19
这样更加原汁原味

口味不一样。