【美食油】黑龙江：小鸡炖蘑菇

梦油

【美食油】

                     黑龙江：小鸡炖蘑菇                        天王盖地虎,小鸡炖蘑菇。             宝塔镇河妖,粉条加辣椒。

      小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，也是东北传统的四大炖菜之一。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。


    小鸡炖蘑菇有一个来历;它是来源于东北的一句俗话“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？当然，它也也意味着此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。


    小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用下蛋的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。


    用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。农村自家做的粉条很长，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么体面，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条。


  

                               
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                                                                             东北名菜——小鸡炖蘑菇

樵歌

吉林黑龙江都兴这个呢。很香很好吃的一首特色菜。

梦江南

小鸡炖蘑菇招待姑爷，这个办法好，人家从来也没吃过，怎么知道吃法呢？

梦油

樵歌 发表于 2025-7-4 15:28
吉林黑龙江都兴这个呢。很香很好吃的一首特色菜。

是的，樵歌朋友。东北菜很实惠。我每次去东北，都会吃到小鸡炖蘑菇或猪肉炖粉条。

梦油

梦江南 发表于 2025-7-4 15:54
小鸡炖蘑菇招待姑爷，这个办法好，人家从来也没吃过，怎么知道吃法呢？

你也要用小鸡炖蘑菇招待你的姑爷吗？

梦江南

梦油 发表于 2025-7-4 16:38
你也要用小鸡炖蘑菇招待你的姑爷吗？

今生没有姑爷了，

梦油

梦江南 发表于 2025-7-4 18:00
今生没有姑爷了，

姑爷、儿媳，各有利弊。

红影

原来这道菜里的粉丝还有考验新姑爷的作用呢，这个完全没想到

梦江南

梦油 发表于 2025-7-4 20:37
姑爷、儿媳，各有利弊。

这倒也是，只是我比较喜欢小棉袄，因为冬天怕冷。

梦油

红影 发表于 2025-7-4 21:17
原来这道菜里的粉丝还有考验新姑爷的作用呢，这个完全没想到

是啊，我想，新娘一定会提前告知。

梦油

梦江南 发表于 2025-7-5 07:49
这倒也是，只是我比较喜欢小棉袄，因为冬天怕冷。

这个我有切身体会，“小棉袄”心细，在这一点上，比儿子强。

红影

梦油 发表于 2025-7-5 10:43
是啊，我想，新娘一定会提前告知。

这些民间习俗和故事真有意思

梦油

红影 发表于 2025-7-5 14:00
这些民间习俗和故事真有意思

有的民间习俗让人觉得很有趣。

红影

梦油 发表于 2025-7-5 14:45
有的民间习俗让人觉得很有趣。

而且是约定俗成的，相关的人都心领神会。

梦油

红影 发表于 2025-7-5 14:55
而且是约定俗成的，相关的人都心领神会。

民间有高人。

红影

梦油 发表于 2025-7-5 16:57
民间有高人。

传承的力量很强大。