河北：驴肉火烧

梦油

                          河北：驴肉火烧
          河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。
          做出火烧加驴肉，一阵风来一阵香。



        驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定、沧州、河间、廊坊、大城一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面香气诱人。
  
     驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别，在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。


     制作驴肉火烧时，先将驴肉温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。


     医书载，驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。


   

                               
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梦江南

看介绍、看图片，这驴肉火烧 一定是美味。

红影

这些体型较大的牲畜，都为人类做出很多体力贡献，吃它们的肉总觉得心中不忍呢。

梦油

梦江南 发表于 2025-8-8 10:03
看介绍、看图片，这驴肉火烧 一定是美味。

是的，驴肉火烧不腻、不柴。

梦油

红影 发表于 2025-8-8 11:02
这些体型较大的牲畜，都为人类做出很多体力贡献，吃它们的肉总觉得心中不忍呢。

现在，驴，越来越少了。

梦江南

梦油 发表于 2025-8-8 13:52
是的，驴肉火烧不腻、不柴。

现在看不到驴子了。

梦油

梦江南 发表于 2025-8-8 14:36
现在看不到驴子了。

是啊，很少见到小毛驴啦。

樵歌

天上龙肉，地下驴肉，况且做成火烧，那更是馋 人呵，少不得我口水要下来了。。

小文

很是怀念！问好油兄！

梦油

樵歌 发表于 2025-8-8 17:14
天上龙肉，地下驴肉，况且做成火烧，那更是馋 人呵，少不得我口水要下来了。。

是的，樵歌朋友。很多人都说“天上龙肉，地下驴肉”，可见，驴肉的地位了。

梦油

小文 发表于 2025-8-8 19:22
很是怀念！问好油兄！

小文朋友早晨好！谢谢你临帖支持。
你也很喜欢吃驴肉火烧吗？

小文

梦油 发表于 2025-8-9 10:30
小文朋友早晨好！谢谢你临帖支持。
你也很喜欢吃驴肉火烧吗？

当然，家乡的味道。多年在外漂泊，已不知何味可解了。呵呵，问好！

红影

梦油 发表于 2025-8-8 13:53
现在，驴，越来越少了。

马、骡子也少了，只有牛羊鸡鸭的，还在。

梦油

小文 发表于 2025-8-9 10:32
当然，家乡的味道。多年在外漂泊，已不知何味可解了。呵呵，问好！

哦，天津是你的家乡啊！好，好！真是个好地方。

梦油

红影 发表于 2025-8-9 10:34
马、骡子也少了，只有牛羊鸡鸭的，还在。

是的，见到的不多了。

樵歌

梦油 发表于 2025-8-9 10:29
是的，樵歌朋友。很多人都说“天上龙肉，地下驴肉”，可见，驴肉的地位了。

我当年在38军汽车教导大队工作，那时黄华县（现在黄华港）军部有个盐场，我们那时是班长，带着复训老兵们拉盐，就要从保定、河间、沧州黄华一线，我们可没少吃驴肉、驴肉烧茄子、烧土豆、烧萝卜，也是看到街上有驴肉火烧的。可惜，上级规定不准下馆子。。。

红影

梦油 发表于 2025-8-9 10:43
是的，见到的不多了。

希望它们还存在世上。

梦油

樵歌 发表于 2025-8-9 12:20
我当年在38军汽车教导大队工作，那时黄华县（现在黄华港）军部有个盐场，我们那时是班长，带着复训老兵们 ...

看来，那时你就是一位“当官的”啦，是啊，首长更要带头遵章守纪啊。

梦油

红影 发表于 2025-8-9 13:31
希望它们还存在世上。

不会消失。

红影

梦油 发表于 2025-8-9 14:45
不会消失。

嗯嗯，这样最好呢