而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头
庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死
庄周高唱绝对自由之歌，倡导"乘物而游"、"游乎四海之外"、"无何有之乡"
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱
是中国酒神精神的精髓所在
"酒文化"一词，是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的
酒文化是以酒为特质载体，以酒行为为中心的独特文化形态
中华酒文化在不断发展。物质文明的进步，心态观念的变迁，社会制度的更迭
成为它变化运行的内在动因；而现代文化的冲击和外来文化的切入
成为它变化运行的外部环境
在这种内应力和外应力的共同作用下，中华酒的物质内涵、精神观念、载体结构、功能价值不断调整变化。
在中华文化的漫漫历史长河中，白酒是极其重要的一个文化符号。不只因为它承载着民族图腾情洁，更得益于它对华夏自古生活方式的演绎，和对炎黄子孙精神理想的寄托。
一杯白酒所蕴含的文化，是养育炎黄子孙的粮食精粹，是升腾万里的古今情怀。
历史悠久的农耕文化
酱香型白酒，是白酒中最能代表不凡价值的香型，茅台、玉壶台、国台、钓鱼台等皆可称为酒中贵胄。
酱香酒酿造的故事从生长在贵州仁怀的红缨子糯高粱和中原地区的冬小麦开始，它伴随着这片土地从蛮荒到文明，绵延至今。
《本草纲目》曾书：蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年。
蜀黍其实就是高粱的古称，从非洲起源，在中国的土地上升华，如今已在中国农耕史册上熠熠生辉5000多年。
虽然高粱口感偏涩，质感粗糙，但产量高、好存放，始终是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦则与中华儿女在这片土地上一同开疆拓土，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
如今，酱酒圣地贵州以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。