中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚，中国酒文化蕴涵丰富、自成体系，具有很大的精神文化价值
中国酒文化是一种社会文化，也是一种政治文化，更是一种艺术文化
酒文化对社会生活具有重要的影响和深刻的意义，在传统的中国文化中有其独特的地位
中国酒文化的起源与发展
中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法，例如仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载"昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹
禹饮而甘之遂疏仪狄绝旨酒曰后世必有以酒亡其国者'；杜康酿酒
《说文解字·巾部》中也有记载"古者少康初作箕帚、秫酒。少康杜康也
这个说法在民间广为流行；酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经·素问》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒
《神农本草》载有酒的性味；酿酒与天地同时，带有神话色彩的说法，"天有酒星，酒之作也，其与天地并矣"
然而无论那种说法都能说明我国的酿酒历史距今起码在四千年以上当今的许多考古发现也都证明了这一点。
不过现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物，晋代江统《酒诰》："酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康
有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方"；果酒和乳酒是第一代饮料酒
旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒
动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒
商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期
出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法
汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒
元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展
酒度较高的蒸馏白酒迅速普及