聊聊中国酒文化

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:12

杜康酿的酒称秫酒，即酿酒的原料以黑秫为主。黑秫是高粱的一种，它野生于洛阳山区，上古先民把它培育成一种重要的农作物。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:12

杜康善于酿酒，其酿制工艺颇为讲究。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:13

《杜康纪闻》记载的“五齐六法”据说就是杜康酿酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及时，浸煮要清洁，要取用山泉之水，酿酒器物要优良，火候要适当。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:13

民间传唱的一首酒歌据称是杜康所传，歌词称：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”这就是说，在酿酒过程中，对何时投料，何时开火，都非常讲究。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:13

酒在河洛地区产生后，就融入博大精深的河洛文化中。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:14

周公在洛阳发布禁酒令，即《酒诰》，但并未完全禁止饮酒，而是把酒与周礼紧密相连，故周代的五礼均离不开酒。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:14

现存的《诗经》据说是孔子删定的，但孔子删定之前的“诗”其实就是在洛阳收集保存的官方文献。在这些诗篇中，与酒有关的占了大部分篇幅。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:14

杜康故里即杜康酿酒的旧址在何处？这也是人们感兴趣的话题。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:14

杜康故里，称杜康村，共有两处，均在洛阳。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:15

一处在洛阳老城西。民国时期李健人写的《洛阳古今谈》称，杜康村，在洛阳城西，又称杜村，即杜康故宅。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:15

一处在汝阳县，此处杜康村的最早记载见于明万历《直隶汝州全志》一书，该书称：“杜康村，（伊阳）城北五十里，杜康造酒处。”这里有杜康庙、杜康墓等遗迹。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:16

杜康酒是中国酒宗，洛阳是中国酒文化的故乡，认真总结洛阳历代酿酒工艺，发掘洛阳酒文化的内涵，这是时代赋予我们的神圣使命。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:18

下面谈谈酒文化的中西差异

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:19

酒种方面

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:19

在中国最具有代表性的酒莫过于白酒了，从某种角度上来说，中国的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒为主。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:19

酒杯方面

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:20

中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一样。所以他们有葡萄酒杯、白酒杯、红酒杯、白兰地酒杯等。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:20

饮酒礼仪方面

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:20

中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。谁是主人，谁是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒顺序。敬酒时要从主人开始敬，主人不敬完，别人是没有资格敬的，如果乱了次序是要受罚的。而西方人饮用葡萄酒的礼仪，则反应出对酒的尊重。

辫子哥哥 · 发表于 2020-9-13 17:20

饮酒目的方面

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