【走进春天】春天做了一道菜

来看你 · 发表于 2021-2-9 19:07

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吃过一次，椒盐白米虾。齿颊留香，一吃难忘。
思量着自己也做一个，酝酿了N久，因为懒，因为没虾，因为不知道怎么做……各种理由虎视眈眈，难以付诸行动。

放假了去菜市转悠，看到白米虾。。买了还得收拾，好麻烦。。但是，不做椒盐虾，心有千千结。。。
买了！

收拾好，百度做法。
关键词：椒盐虾。
基本都是基围虾椒盐之。我的可是白皙清透的白米虾。

度娘不负有心人，还是度到了。

葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、椒盐……咦怎么找不到椒盐？难道家里没有？记得有的。
翻箱倒柜的找。没找到。
名叫椒盐虾没有椒盐？
好吧假装椒盐虾。继续。

葱、姜、料酒、胡椒粉、盐搁虾里拌拌，腌制20分钟。
这20分钟继续找椒盐，还是没找到，倒是看到有花椒粉。
于是再倒点花椒粉拌拌——找到啥都搁点。
坚决没有椒盐，，，那再放点盐。

油烧至。。也不知道几成熟，就是一小缕青烟袅袅的时候，放了半漏勺虾，油锅里小泡泡此起彼伏，清脆悦耳，赏心悦目。。突然，灵光一闪：度娘说椒盐虾挂糊很关键，挂糊。。。我没。。。

将错就错？Low!不会亡羊补牢的仙女不是好厨子。
亡羊补牢亡羊补牢。

油锅里的虾继续躺油锅，待下油锅的虾里放淀粉拌之。

估计虾熟了，捞起来，炸另一半。
尝尝，咸淡正好，肉质软嫩……不是我要的口感。

别着急，还有个番外呢。

番外：
炸熟的虾捞起稍息时，小胖回家了，向他要椒盐。
他一通乱找，一会问炸鸡粉要不？一会问面包糠要不？
统统不要。
椒盐继续没找着。

大火起油锅，熟虾倒油锅炸第二遍。
炸炸炸，大火使劲炸……
看看差不多了，捞起一个观察观察（毕竟是首秀，没经验）。
虾米透亮，虾肉紧缩。放嘴里一嚼，“咔嚓”脆脆的一小声：虾皮脆，肉质香，还有点嚼劲。
捞起装盘。
大功告成。

PS：做多了吃不完，可以当小零食哦。