一根雪糕近40块，再馋咱也忍得住！

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:43
　　网红品牌们的试水成功　　让其他“追随者”看到了希望　　高价位给“钟薛高们”带来什么？　　据公开 ...

　　传统冷饮企业的毛利率有多少呢？以冷饮界第一把交椅伊利为例，2021年的冷饮产品毛利率达到了40.27%，2020年时达到近几年最高48.66%。

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:44
　　传统冷饮企业的毛利率有多少呢？以冷饮界第一把交椅伊利为例，2021年的冷饮产品毛利率达到了40.27%， ...

　　另一方面，我国的雪糕市场也的确有较大的发展前景。随着食品工业的高速发展和消费升级，我国冰淇淋/雪糕行业市场规模逐年扩大，2021年有望超过1600亿元。从人均消费量来看，我国人均消费雪糕仅2.5公斤，日本是中国的4倍，美国是中国10倍。   

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:44
　　另一方面，我国的雪糕市场也的确有较大的发展前景。随着食品工业的高速发展和消费升级，我国冰淇淋/ ...

　　也正是因为市场广阔，加上雪糕诱人的盈利空间，导致越来越多的品牌跨界杀入高端冰淇淋雪糕市场，试图在冰品市场分得一杯羹，冰淇淋市场掀起一股企业注册小高潮。

                               
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　　数据显示，目前经营状态为“在业、存续、迁入、迁出”，经营范围含冰淇淋、雪糕、冰棍、冰棒企业共4.45万家，其中近2万家是在近五年内成立的，超9成为个体工商户。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:44
　　也正是因为市场广阔，加上雪糕诱人的盈利空间，导致越来越多的品牌跨界杀入高端冰淇淋雪糕市场，试图 ...

　　雪糕，还能便宜回来吗？

　　此前，钟薛高创始人林盛在接受新京报采访时表示，冰淇淋高品质带来的高溢价给渠道留出更大的毛利空间，推动渠道在市场中起到“把关人”的作用，低价雪糕越来越少，“这背后的逻辑是，网络品牌抬高了中国冰淇淋市场的上限，双黄蛋等线下品牌抬高了市场下限”，整个产业都在升级，市场蛋糕被做大。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:45
　　雪糕，还能便宜回来吗？
　　此前，钟薛高创始人林盛在接受新京报采访时表示，冰淇淋高品质带来的高 ...

　　一位进口冰淇淋品牌市场人员说到，近两年冰淇淋涨价主要原因有两方面，一是食材质量提升和疫情导致的物流费用增加，抬高了产品成本。二是近几年便利店渠道引入一批成本低、毛利高、售价贵的网红产品，进而带动整体价格，“但此类产品复购率不高，消费者尝过一次就不买了”。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:45
　　一位进口冰淇淋品牌市场人员说到，近两年冰淇淋涨价主要原因有两方面，一是食材质量提升和疫情导致的 ...

　　雪糕的季节属性决定了其低频消费的特征，所以很多便利店、社区超市为了保持较高的利润率，将目光锁定在“年轻人”这一冰淇淋消费的优质人群身上，以期通过从“薄利多销”转向“厚利少销”的转变实现增长。能卖贵的利润更高，为什么还要卖便宜的？

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:45
　　雪糕的季节属性决定了其低频消费的特征，所以很多便利店、社区超市为了保持较高的利润率，将目光锁定 ...

                               
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　　中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，单从价格来看，高达几十元的网红雪糕确实是在交智商税。从长远来看，这样的消费红利会持续多久依然要打问号。仅仅靠噱头，其实很难支撑品牌的可持续发展。

　　即便是在各类网红冰淇淋遍地生花的2021年，伊利冷饮业务实现营收71.61亿元，同比增长16.28%；蒙牛冰淇淋板块营收为42.402亿元，同比增长61%。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:46
　　中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，单从价格来看，高达几十元的网红雪糕确实是在交智商税。从长远来 ...

　　一方面，这些早期品牌早已搭建好品牌矩阵，即便高端雪糕失去市场，它们也能凭借巧乐兹、绿色心情等品牌在市场长红。从网络的呼声中也不难发现，这些低价美味的老牌产品仍拥有大量拥趸。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:46
　　一方面，这些早期品牌早已搭建好品牌矩阵，即便高端雪糕失去市场，它们也能凭借巧乐兹、绿色心情等品 ...

　　同时，这些传统品牌很早就开始了渠道建设，譬如伊利2020年底在全国就已有600多万个终端网点。而钟薛高2020年才开始铺设渠道。在缺少渠道的情况下，大部分品牌就只能靠营销来维持销量。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:46
　　同时，这些传统品牌很早就开始了渠道建设，譬如伊利2020年底在全国就已有600多万个终端网点。而钟薛 ...

　　朱丹蓬说，“需要注意的是，高端冰淇淋在用料之外，营销上的投入也更大，营销门槛非常高。”
　　因为营销成本高，所以原料问题会备受瞩目。在2019年时，钟薛高一款雪糕就曾因网页宣传内容与实际情况不符，系引人误解的虚假宣传，遭到上海市行政处罚。这一消息爆出后引发舆情讨论，网红雪糕产品品质是否配得上这么高的价格引发讨论。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:47
　　朱丹蓬说，“需要注意的是，高端冰淇淋在用料之外，营销上的投入也更大，营销门槛非常高。”
　　因 ...

　　近期也有联合利华旗下冰淇淋企业和路雪生产的梦龙冰淇淋，因原料实行“双标”，引发公众不满。
　　曾几何时，高价冰淇淋是舶来品哈根达斯的标签，现在越来越多的国产品牌也开始成为高价代表。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:47
　　近期也有联合利华旗下冰淇淋企业和路雪生产的梦龙冰淇淋，因原料实行“双标”，引发公众不满。
　　 ...

　　品牌溢价无可厚非，但高价也得有高品质匹配，都得明码标价，透明消费。国产品牌在抢占高端市场的同时，也要兼顾消费者的基本需求，生产更多物美价廉的雪糕。同时，消费者也要理性消费，不盲从，才能让网红雪糕有颜又有料，价格更合理。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-23 13:45
　　雪糕，还能便宜回来吗？
　　此前，钟薛高创始人林盛在接受新京报采访时表示，冰淇淋高品质带来的高 ...

1元雪糕没绝迹，一天卖七八百支总利润超过高价雪糕

2022年07月24日 07:21 澎湃新闻

　　今夏，“雪糕刺客”、贵价雪糕成了网友日常话题的核心。而北京青年报记者对雪糕零售行业高价雪糕大量占据终端市场一事进行了多篇报道。随着这一话题关注度的增加，北青报记者7月23日走访市场发现，1元雪糕并未“绝迹”，一些夏季才会营业的社区冷饮批发店成了平价雪糕的“大本营”，而网上和大型超市中的“家庭装”雪糕也有不少折合单支售价1元左右的产品。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:25
1元雪糕没绝迹，一天卖七八百支总利润超过高价雪糕

2022年07月24日 07:21 澎湃新闻

　　探访

　　冷饮批发店2元以下雪糕超五六十种

　　“批发的话，小布丁、老冰棍都是8毛，冰+有的口味1.5元，冰工厂、大红果5元钱3根。还有这个冰柜的，都不到2元。”在通州区一家社区市场里，原本做干果生意的摊位，摇身一变，摆放了七八个冷柜，成了小型的冰棍批发点。店主表示，便宜的冰棍也有不少，其中还有很多是名牌产品。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:25
　　探访　　冷饮批发店2元以下雪糕超五六十种　　“批发的话，小布丁、老冰棍都是8毛，冰+有的口味1.5元 ...

　　在另一家社区菜市场，北青报记者注意到，在这里的冷饮批发店在售的200多种雪糕中，标价在1元及以下的有16种，标价在1到2元的有37种。店主对北青报记者表示，雪糕5支起批，批发价就是标价的八到九折不等。“批发价不到2元的大概有五六十种。”

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:26
　　在另一家社区菜市场，北青报记者注意到，在这里的冷饮批发店在售的200多种雪糕中，标价在1元及以下的 ...

　　而在一些大型超市中，一些家庭装的雪糕折合下来有的只要1元多，有的还不到1元：20支装的伊利小布丁19.9元、10支装的迷你可爱多售价12.9元、10支装的德华原味15.4元、6支装的苦咖啡15.9元等等。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:26
　　而在一些大型超市中，一些家庭装的雪糕折合下来有的只要1元多，有的还不到1元：20支装的伊利小布丁19 ...

　　顾客显然对平价雪糕颇有好感。在记者探访的过程中，就有顾客“清空”了一家冷批店中一个冰柜里所有的小布丁，满满打包了一箱。还有顾客专门来找大红果、老冰棍等等。离老板最近，也是店内最靠外侧的冰柜里摆的都是这几款产品。而第二家冷批店也是上午刚过十点半，店里的4个冰柜已经被拿空了一半。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:26
　　顾客显然对平价雪糕颇有好感。在记者探访的过程中，就有顾客“清空”了一家冷批店中一个冰柜里所有的 ...

　　追访

　　一天卖七八百支薄利多销超高价雪糕

　　事实上，不管是伊利、蒙牛这样的行业巨头，还是中街冰点、宏宝莱、美登高等专门的冷饮企业，旗下都还有不少1元左右的产品。那为什么街边小店却很难找到低于3元的雪糕呢？

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:26
　　追访　　一天卖七八百支薄利多销超高价雪糕　　事实上，不管是伊利、蒙牛这样的行业巨头，还是中街冰 ...

　　早在今年6月初，记者就对街边店内3元以下的冰棍、雪糕越来越少一事进行了报道。当时，就有店主向北青报记者透露，“不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就是得少了那款。”一位路边小型超市的老板称，一根十几元的雪糕，卖一根就能有3到5元的毛利。但是一根平价雪糕的售价往往还不到贵价的雪糕毛利，店家选谁，一目了然。部分小型超市的老板甚至对记者表示，一些平价的雪糕销售的量也并没有想象中那么大，很难走薄利多销之路。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-7-26 10:26
　　早在今年6月初，记者就对街边店内3元以下的冰棍、雪糕越来越少一事进行了报道。当时，就有店主向北青 ...

　　但是进入炎夏以后，随着“雪糕刺客”等话题的发酵，很多市民自发地开始寻找平价的雪糕和冰棍，这也让不少商家乐于增加平价冰棍的进货量。记者走访了多家冷饮批发店发现，习惯冷饮“批发”这一购买方式的顾客大多在30岁以上，一般多是为家庭购买。分析人士表示，这类顾客比较注重情怀，比起尝鲜来，更喜欢消费经典的雪糕类产品。而随着顾客群年龄段的增加，对价格的敏感度也会增加，因此是平价雪糕在这类门店中出货量大，也能维持较为理想的利润额。