上海经济如何追回遗失的60天

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 18:05
　　当前跨省出行需注意什么？　　市民在出行前，建议先充分了解最新的离沪防疫政策以及目的地防疫政策。 ...

                               
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　　*目前市民乘坐地铁、公交，出入公共场所须持72小时内核酸检测阴性证明或者24小时内核酸采样证明。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 18:06
　　*目前市民乘坐地铁、公交，出入公共场所须持72小时内核酸检测阴性证明或者24小时内核酸采样证明。
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　　目的地防疫政策怎么查？市民可以通过“国务院客户端”小程序-“各地防控政策”，输入出发地与目的地，查询防疫政策。

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 18:06
　　目的地防疫政策怎么查？市民可以通过“国务院客户端”小程序-“各地防控政策”，输入出发地与目的地 ...

　　在该小程序中还可以查询当地疫情防控咨询电话，建议市民拨打电话了解最新情况。

                               
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　　以兰州市为例

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-5 18:06
　　在该小程序中还可以查询当地疫情防控咨询电话，建议市民拨打电话了解最新情况。
　　以兰州市为例

　　另外，市民在旅游产品平台上进行采购前，也可以向客服进行咨询，了解相关防疫政策。

　　在更为具体的方面，针对自由行的旅客，建议提前咨询想要去的景点或酒店，了解开放/入住情况。

　　如果要乘坐飞机出发，建议提前2个小时到达机场，为安检等事项预留足够时间。疫情期间，特别提醒：根据民航局相关要求，酒精体积含量大于70%的消毒液、84消毒液、含有加热包或自热包的自热食品等都无法带上飞机。

                               
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　　“诗和远方”正在回归

　　疫情防控仍不能松懈

　　安全第一才能游得安心

　　记者：康令侃

毋问我从哪里来

一家25年的上海社区餐厅，复工后遭遇的一切

2022年07月05日 17:54 新浪新闻综合

　　来源：三联生活周刊

　　阿莉餐厅是一家社区餐厅，坐落在上海枣阳路上，已开业25年。今年6月初，上海餐饮业宣布复工，虽然直到6月底才正式开放堂食，但阿莉餐厅还是在6月初就将此前冷冻的老卤汁解冻。随后，6月15日，正去养护酱卤汁的路上，在餐厅工作10多年的厨师长遭遇车祸，被送进ICU。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:26
一家25年的上海社区餐厅，复工后遭遇的一切

2022年07月05日 17:54 新浪新闻综合

　　好在，这位厨师长现在已脱离生命危险，进入正常的治疗期。但对阿莉餐厅经营者阿利来说，除了要面对厨师长车祸带来的灰心，还有疫情结束后的餐饮业市场变化。他说， “不主做外卖，意味着无法迎合新的需求，一旦迎合外卖逻辑，意味着改变一些传统烹饪料理方式。从生意角度来说，现在结束餐厅可能是一个正确的选择，但从情感角度，我还是觉得，应该再坚持一下。”

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:26
　　好在，这位厨师长现在已脱离生命危险，进入正常的治疗期。但对阿莉餐厅经营者阿利来说，除了要面对厨 ...

　　以下是阿利的讲述。

　　口述 | 阿利

　　记者 | 李秀莉

　　一家25年的社区餐厅

　　阿莉餐厅1997年就开了，我家长辈开的，到2012年，长辈准备退休，已经开了十多年的店，直接关了也可惜，那就由我尝试继续经营。一转眼，已经快十年。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:27
　　以下是阿利的讲述。

                               
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阿莉餐厅招牌

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:27
阿莉餐厅招牌

　　我记得，餐厅刚成立时，只是一个小门面，面积一百平米。当时，枣阳路上有两个比较有名的点，一个是华东师范大学的老校区，另外一个是上海的长丰公园。在上世纪90年代末，这条街是著名的黑暗料理一条街，一共三层，一层是地摊，二层是流动小推车，三层才是饭店，每天人山人海，晚上还有夜市。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:27
　　我记得，餐厅刚成立时，只是一个小门面，面积一百平米。当时，枣阳路上有两个比较有名的点，一个是华 ...

　　后来随着城市管理规范化，黑暗料理一条街开始整改，我们把邻里的铺子一点点租下来，最大的时候，占了5个门牌号，扩张到差不多600多平。那也是我们最大的一次转型。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:28
　　后来随着城市管理规范化，黑暗料理一条街开始整改，我们把邻里的铺子一点点租下来，最大的时候，占了 ...

　　当时做这家餐厅，客群主要是两块，一块是华东师范大学的学生，一块是来逛公园和夜市的人。直到现在，我们店还经常举办华师师生的校友会，参加者年纪最大的一次，都是80岁的老人，他们读书的时候还没有阿莉餐厅，但60岁之后，聚会就一直在阿莉办了。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:28
　　当时做这家餐厅，客群主要是两块，一块是华东师范大学的学生，一块是来逛公园和夜市的人。直到现在， ...

                               
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　　枣阳路后来几次整改，夜市消失，华师主校区也搬到了闵行区，这条路上的老餐厅就渐渐消失了，只有阿莉餐厅留到了今天，慢慢被附近居民认知为一家社区餐厅。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:28
　　枣阳路后来几次整改，夜市消失，华师主校区也搬到了闵行区，这条路上的老餐厅就渐渐消失了，只有阿 ...

　　2012年我接手时，店里供应的菜品有三百六十多道，主要是当时流行的海派餐饮文化，就是上海本帮菜加上所有的外系菜。当时我还是餐饮门外汉，300多道菜完全看不懂，所以一直在精简，最后只保留了核心的菜品，到现在，只剩下一些上海的传统老菜，如响油鳝丝、红烧肉、蟹粉菜，包括上海的夏日时令老菜，糟钵斗等等。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:28
　　2012年我接手时，店里供应的菜品有三百六十多道，主要是当时流行的海派餐饮文化，就是上海本帮菜加上 ...

                               
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糟钵斗系列菜品

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:30
糟钵斗系列菜品

　　餐饮是食物跟人的沟通，以鳝丝为例，这道菜讲究食材新鲜，猛火滑炒。剥鳝丝是门技术活。十多年来，帮我们供应鳝丝的也从中年人变成了老太，她每天早晚各送两次鳝丝过来，帮忙把鳝丝滑好，再回去。从某种角度来说，这也是因为食材而建立的人与人之间的关系。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:30
　　餐饮是食物跟人的沟通，以鳝丝为例，这道菜讲究食材新鲜，猛火滑炒。剥鳝丝是门技术活。十多年来，帮 ...

　　作为老餐厅，我们不太愿意用半成品或者料理包。这里就说到我们的厨师长黄厨了，我们叫他鸟叔，还以鸟叔的名义，建了微信号，到现在，已经加了2000多人，大都是老顾客。虽然餐厅菜单上的菜越来越少，但一些老人有固定的口味和需求，可以在微信上跟我们讲。即使是我们十几年前做的东西，只要现在能做，就会帮他们做。久而久之，形成了一个比较有意思的生意形态。也算是对于老东西的传承。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:31
　　作为老餐厅，我们不太愿意用半成品或者料理包。这里就说到我们的厨师长黄厨了，我们叫他鸟叔，还以鸟 ...

                               
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《妈妈，晚餐吃什么？》剧照

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:31
《妈妈，晚餐吃什么？》剧照

　　除了老客户，我们也有很多老员工，工作5年以上，形成长期劳动合同的就有11个，最大的已经 51岁，今年正式退休。在这家餐厅，他们的工作跟生活形成了一种惯性。甚至有一些员工，刚来时孩子还很小，现在已经大学毕业，读书时还来店里做暑假工。所以我们已经像家人一样。我觉得这一切其实都是食物跟人之间的一种缘分。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:32
　　除了老客户，我们也有很多老员工，工作5年以上，形成长期劳动合同的就有11个，最大的已经 51岁，今年 ...

　　厨师长和他的老卤

　　接手餐厅的这10年里，疫情算得上是我们遇到的最大危机。上半年封控两个多月，我们也不是保供单位，连家门都出不去，没有任何办法自救，是全亏损状态。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-7-9 22:32
　　厨师长和他的老卤
　　接手餐厅的这10年里，疫情算得上是我们遇到的最大危机。上半年封控两个多月， ...

　　到5月底，终于接到6月1日复工的通知，本来还有一点激动，但复工之后才知道，只能做外卖，不能堂食。但我们这种店，做的是老本帮上海菜，讲究现炒，时间很慢，而外卖是希望你够快，尤其外卖小哥，正常跑两单的时间，到我们的订单，只能跑一单，所以疫情前，外卖也仅占我们营业额的5%。