太火爆！巨头纷纷入局，万亿市场要来了？

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:37
　　但咖啡并非没有门槛的生意，“开咖啡店需要有经验丰富的咖啡师，而咖啡师的培养是需要时间的沉淀。” ...

　　Interbrand英图博略中国区品牌战略总监查凤萍向21世纪经济报道记者指出，“企业跨界背后的战略动机不太一样。有些企业的跨界是一个商业拓展和布局的需求，因为自身产业发展空间有限，或其所在的行业需要通过跨界实现更多业务可能性，通过跨界布局不同的细分赛道。”

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:37
　　Interbrand英图博略中国区品牌战略总监查凤萍向21世纪经济报道记者指出，“企业跨界背后的战略动机不 ...

　　她进一步解释道，“另外一种跨界是站在品牌的视角，通过提升品牌联想。服饰类或时尚类品牌跨界卖咖啡，这些品牌可能只是想提升生活方式品牌形象，让其在消费者心目中的形象，不再停留于传统的固有刻板印象。奢侈品牌希望通过这样的一些咖啡跨界强化生活方式品牌形象，并持续提升品牌在消费者心目中的一些存在感和活力。跨界的方式可以持续提升消费者对品牌的新鲜感和关注度。”

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:38
　　她进一步解释道，“另外一种跨界是站在品牌的视角，通过提升品牌联想。服饰类或时尚类品牌跨界卖咖啡 ...

　　“实际上，大家的压力都很大。茶饮和咖啡很多原料都是共用，现在就是咖啡做茶饮、茶饮做咖啡是常态。像现在9、10月的时候，大家都在做桂花类的产品。”上述负责人解释道，“尤其是在上海，几乎是所有咖啡品牌聚集之地。国际总部并不是很理解我们在中国做的活动、促销，希望坚持品牌调性，但不做改变在中国市场是活不下去的。”

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:38
　　“实际上，大家的压力都很大。茶饮和咖啡很多原料都是共用，现在就是咖啡做茶饮、茶饮做咖啡是常态。 ...

　　此前，美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，目前，上海有近8000家咖啡馆，数量排名全球城市第一，每万人咖啡馆拥有量为3.16家、平均每平方公里拥有咖啡馆1.3家。其中，黄浦区瑞金二路街道是拥有精品咖啡店数量最多的街道，83家精品咖啡店分布在全长1517米的街道上，平均每20米就有一家咖啡店。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:38
　　此前，美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，目前，上海有近8000家咖啡馆，数量排名全球城市 ...

　　对此，多位国际咖啡品牌负责人向21世纪经济报道记者表示，一大关键性因素在于中国团队的自主权，要能够及时跟上中国市场的变化。而对于本土品牌而言，风味咖啡产品花样推出的同时，也在补课人员培训体系、供应链等。

　　中国咖啡市场至今没有万店咖啡品牌，下一杯端上桌的咖啡依然值得期待。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:33
　　瑞幸已经向国内咖啡市场老大的“铁王座”发起了冲击。　　与此同时，中国咖啡市场规模持续扩大，也吸 ...

刚刚爬起来，瑞幸就准备“沉”下去

2022年08月30日 11:45 新浪网 作者 蓝鲸财经

　　文|伯虎财经 梦得

　　8月22日，瑞幸咖啡在各渠道发布声明，开始“打假”。称现阶段已暂停合作伙伴招募，未开发任何子品牌。从人人喊打的骗子变成了模仿、山寨的对象，市场似乎无法忽略瑞幸。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:42
刚刚爬起来，瑞幸就准备“沉”下去

2022年08月30日 11:45 新浪网 作者 蓝鲸财经

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:42

　　在星巴克中国市场营收同比下降40%，同店销售下降44%的情况下，瑞幸二季度实现营收32.987亿元，同比增长72.4%。其中，自营门店收入23.311亿元，同比增长52.4%；联营门店收入7.775亿元，同比增长178.4%。在疫情和不友好的市场环境下，瑞幸似乎又杀回来了。

　　从创造了国内企业从创立到上市的最快记录到因财务造假，成为中概股的奇耻大辱，如今又绝地重生。这崛起-坠落-再度崛起也只发生在这短短5年时间而已。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:42
　　在星巴克中国市场营收同比下降40%，同店销售下降44%的情况下，瑞幸二季度实现营收32.987亿元，同比增 ...

　　01 瑞幸起死回生

　　2017年10月,瑞幸咖啡在北京银河SOHO开设了第一家门店。

　　2019年5月17日，瑞幸咖啡正式在美国纳斯达克上市。

　　2020年4月2日，瑞幸承认虚假交易22亿人民币，股价暴跌80%。

　　2020年6月29日，瑞幸退市。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:43
　　01 瑞幸起死回生　　2017年10月,瑞幸咖啡在北京银河SOHO开设了第一家门店。　　2019年5月17日，瑞幸 ...

　　2022年，瑞幸居然“杀”回来了，甚至从极度亏损到开始盈利了。

　　在2022年第二季度财务报表上，瑞幸净收入达到32亿元，较上年同期的19.137亿元增长了72.4%。虽然账面上仍然亏损一亿多，是因为之前财务造假事件，上个季度交了2.7亿的罚款，不然，瑞幸其实已经处于盈利状态了。

　　而在店面数量上，瑞幸已经超过国内市场的星巴克，达到了7195家，比星巴克多了1000多家。且在疫情和市场环境地冲击下，瑞幸仍保持增长。在财务数据暴雷后，瑞幸是怎么留住消费者呢？

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:43
　　2022年，瑞幸居然“杀”回来了，甚至从极度亏损到开始盈利了。　　在2022年第二季度财务报表上，瑞幸 ...

　　其实靠之前激进扩张，烧钱补贴占领市场份额的打法，瑞幸已经具备广泛的知名度。而瑞幸自成立以来的用户口味数据、门店选址数据、运营数据、供应链管理数据也成为宝藏。财务造假事件后，瑞幸烧钱式补贴难以为继，而当时，市场对瑞幸产品本身的忠诚度也并不高。

　　瑞幸补贴优惠的力度在2020年收拢后，开始对准年轻消费者，以数据驱动的思维做产品研发，并大力研发更为年轻人接受的“奶咖”产品，如厚乳拿铁、生椰拿铁等。同时，邀请“摆烂不想上班”的利路修做生椰拿铁的代言人，奥运期间签约天才运动少女谷爱凌，与椰树椰汁联名推出椰云拿铁。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:43
　　其实靠之前激进扩张，烧钱补贴占领市场份额的打法，瑞幸已经具备广泛的知名度。而瑞幸自成立以来的用 ...

                               
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毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:44

　　据4月推出到二季度末已卖出超过2400万杯，门店总收入高达4亿元。而截止今年4月，生椰拿铁上市一周年，销量已经突破1亿杯；回顾瑞幸这两年，被整个市场唱“衰”的时候，瑞幸从来没有脱离过消费者视野。通过产品创新、利用新品的产品力和年轻化策略持续培养了年轻消费者的品牌好感。

　　可以说，瑞幸能够起死回生，靠的也不仅仅是价格的吸引力。不断推陈出新、制造爆品，拥抱年轻人是瑞幸绝地逢生的关键一招。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:44
　　据4月推出到二季度末已卖出超过2400万杯，门店总收入高达4亿元。而截止今年4月，生椰拿铁上市一周年 ...

　　调研数据显示，2021年，瑞幸推出了113款新品，有1/3都是”奶咖”。而奶咖产品比普通的美式、拿铁有着更高的提价空间。到2021年底，瑞幸产品的平均单价已经从2019年四季度的9.97提至15.24元。制造爆品、单价提升成为瑞幸盈利的一大助力。

　　另外，在开店效率方面，瑞幸开始优化布局，关闭亏损门店，砍掉不必要的营销开支，走上更为精细化的运营之路。根据极海品牌监测数据，2019年瑞幸新开门店存活率满12个月仅占63%，而2021年新开门店这一指标提升至93%，关店率大幅下降。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:44
　　调研数据显示，2021年，瑞幸推出了113款新品，有1/3都是”奶咖”。而奶咖产品比普通的美式、拿铁有着 ...

　　从瑞幸最新的财报可以看出，这一季度，瑞幸开了556家店。很明显，相比于星巴克、Costa等场景式咖啡经营模式，瑞幸以“快取店”为主的门店模式受疫情的影响相对较小。趁此机会，瑞幸抢占市场，进一步扩大自己的规模优势，如今已经有近7200家线下店，成为中国最大的连锁咖啡品牌。

　　瑞幸一方面通过直营店扩大在一、二、三线等城市的布局；另一方面，据美团美食发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》外卖数据显示，三四五线城市的咖啡订单量同比增长200%以上。瑞幸开始通过加盟店的方式来打入下沉市场，加速占领用户心智。但日益激烈的咖啡市场竞争，瑞幸接下来的路并不好走。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:44
　　从瑞幸最新的财报可以看出，这一季度，瑞幸开了556家店。很明显，相比于星巴克、Costa等场景式咖啡经 ...

　　02 咖啡行业竞争白热化

　　2021 年中国咖啡行业市场规模达3817 亿元，同比增长27.2% ；预计2025 年中国咖啡行业市场规模将超过10000 亿元。另据伦敦国际咖啡组织统计，中国咖啡消费每年以15%～20%的速度增长，远高于全球2%的均速，已成为世界第一大咖啡消费市场。 中国咖啡市场增长的巨大潜力也吸引了资本的注意。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:44
　　02 咖啡行业竞争白热化
　　2021 年中国咖啡行业市场规模达3817 亿元，同比增长27.2% ；预计2025 年 ...

　　2022 年上半年里，Tims中国宣布获得共计1.945亿美元的额外融资承诺；Seesaw Coffee完成数亿人民币的A++轮融资；此外在过去的2021年，新连锁咖啡品牌中的M Stand、代数学家、挪瓦咖啡，均在去年获得了融资。

　　资本加持下，即便面临新一轮原材料涨价，叠加疫情反复导致门店客流不稳定的情形下，国内主要咖啡品牌在今年上半年还在加快连锁化的步伐。上半年，瑞幸净新开超 900 家门店。而以 Manner、Seesaw、NOWWA 为代表的受资本热捧的 " 新咖啡 " 品牌也在加速扩张。Manner 咖啡新开200+新店齐开；NOWWA 挪瓦咖啡也新开 100 家门店。

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毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:45
　　2022 年上半年里，Tims中国宣布获得共计1.945亿美元的额外融资承诺；Seesaw Coffee完成数亿人民币的A ...

　　不仅如此，近两三年，新式茶饮品牌奈雪的茶、喜茶早已悄悄地在自己的产品目录中增加了咖啡饮品。茶颜悦色8月宣布成立“鸳央咖啡”品牌，一开业则有5家门店；2017年，蜜雪冰城设立旗下咖啡品牌幸运咖，截止到2022年上半年，幸运咖已经开业1300多家门店。

　　兴起于线上的电商咖啡品牌，也开始在线下“圈地”，如三顿半,永璞咖啡等。连锁便利店便利蜂也借助门店数量优势进入咖啡赛道，旗下的咖啡品牌“不眠海”正在飞速发展。就连中石油、中石化、中国邮政也早已开始卖咖啡，运动品牌李宁也来凑热闹。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:45
　　不仅如此，近两三年，新式茶饮品牌奈雪的茶、喜茶早已悄悄地在自己的产品目录中增加了咖啡饮品。茶颜 ...

　　此外，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，2022年，我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数量分别占全国总数的34.8%和33.8%。而在一二线城市的带动下，咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。可以预见的是，目前咖啡门店多集中于一、二线城市，市场逐渐趋向饱和。

　　随着各大咖啡品牌的“竞跑”，必有淘汰者， 接下来三、四线城市或许将成为咖啡企业竞争的重要市场。直至目前，瑞幸、星巴克等咖啡连锁品牌已经开始下沉三四线城市，推出平价咖啡，吸引潜在消费者。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2022-9-21 09:45
　　此外，中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市，2022年，我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数 ...

　　03 瑞幸从没有高枕无忧一说

　　随着玩家的涌入，瑞幸能否保持目前的优势还很难说。

　　爆款是瑞幸的流量密码，就算掌握了用户的大数据，有极为挑剔的产品研发过程，但要“爆”，并不容易。财报显示，瑞幸今年光一季度就推出了34款新品，但真正能引起市场讨论的并不多。最出圈的椰云拿铁，想要复制生椰拿铁的神话，仍有一段差距。