腊肠背不了这口锅 为何猪肉价格会再度反弹呢？ 中国畜牧业协会副秘书长李景辉告诉中国新闻周刊，猪肉价格上涨主要是因为供求关系发生变化。 “一方面是需求侧进入消费旺季，尤其是南方市场腌腊肉灌腊肠全面启动，加上元旦节日提振，消费终端整体需求有较大提升。” 农业农村部数据显示，元旦春节期间消费增加可能会带动猪肉价格出现一波上涨，正常年份涨幅一般在6%-10%。 岁末年尾，正是一年一度制作腊肠腊肉的好时节，而川渝、两湖地区是我国制作腊肉腊肠的主要地区。 四川德阳的李先生经营着一家腊味店，常年从事灌香肠、制腊肉的工作。“我们是专门做香肠、腊肉的，既加工也卖成品。从去年11月开始，灌香肠的人就多了，一天灌得多的时候有1000多斤，腊肉卖得也多。” 李先生告诉中国新闻周刊，虽然今年的猪肉价格稍高，但并没有影响到街坊邻居前来灌香肠、做腊肉的热情，只是以前大家灌得多，现在一般5斤、10斤居多。 不过在李景辉看来，抛开短期需求猛增的因素，进口冻肉收紧、国产猪肉产能不足才是导致猪价涨幅偏高的根本原因。 李景辉表示，进口冻猪肉历来是我国平抑猪肉价格的有效手段。因为价格低廉，进口冻肉以往成了很多餐饮同行的“香饽饽”。据卓创数据监测，2020年由于国内生猪供给偏紧，为了平抑肉类价格上涨，保障国内猪肉供给，仅前三季度猪肉进口量就高达328.3万吨，远超2019年全年整体水平。其中，月度进口量平均35.0万吨以上，高值达40.2万吨。 然而随着进口冷链食品频繁被检测出新冠病毒，国务院发布了《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》《冷链食品生产经营过程新冠病毒防控消毒技术指南》，进一步完善追溯管理，实时监测冷链食品来源和去向。 据不完全统计，2020年下半年以来，全国至少已有10余起在冷链冻品中检出新冠病毒阳性，涉及不同省份地区，20个国家99家生产企业被暂停产品输华。 随着监测力度的不断增强，以及居民对于冷冻肉警惕意识的增强，进口量受到抑制，餐厅等场所购买倾向于鲜品。 进口肉遇冷的同时，国内生猪产能也尚未完全恢复，进一步加剧了猪肉供应紧张的局面。 农业农村部表示，截至2020年11月底，全国生猪存栏和能繁母猪存栏均已恢复到常年水平的90%以上，年初确立的“年底前生猪生产基本恢复到接近常年水平”的任务目标已提前完成。闫恒普指出，国产猪存栏量虽然恢复至九成，但距离转化为产能仍然需要10个月左右的时间，因此猪价真正回落或许在明年上半年。 此外，在非洲猪瘟的大背景下，国内不少地区已经由运输生猪改为运送猪肉了。 2020年11月30日起，我国全面禁止非中南区的生猪（种猪、仔猪除外）调入中南区，中南各省区之间原则上不进行生猪（种猪、仔猪除外）跨省区调运。中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田在接受采访时指出，因为各种因素，活体跨省之间运输非常不利于非洲猪瘟疫病的防控。经防控实践证明，由“调猪”转为“调肉”可以减少生猪长距离跨区域调运，是降低非洲猪瘟等重大动物疫病传播风险的有效手段。 种种因素叠加，进一步促进肉价上涨。
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楼主: 驻在平安夜前夕
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