最有魅力的中国酒文化 转帖

流水光阴

先秦时黄门侍郎赵整目睹符坚与大臣们泡在酒中，就写了一首劝戒的《酒德歌》，使之反省而接受了劝谏。

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古今医学从保健的角度也极为提倡酒德。战国时期的名医扁鹊就说：“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿。”

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唐朝 “药王” 孙思邈曰：“空腹饮酒多患呕逆。” 明代医学家李时珍也说：“过饮不节，杀人倾刻。” 现代医家还总结了不少饮酒的科学方法。

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总之，制止滥饮，提倡节饮，文明饮酒，科学饮酒，这就是中国酒文化所提倡的酒德。

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除此之外，酒德还反映在酒的酿造和经营行为上。按现在的话来说，就是酒的酿造，要严格按工艺程度和质量标准去做，不能偷工减料，以次充好，酤酒必须货真价实，不缺斤少两。

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我国许多传统名酒之所以千百年盛誉不衰，一个根本的原因，就是始终保持重质量、重信誉的高尚酒德。

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量力而饮。即饮酒不在多少，贵在适量。要正确估量自己的饮酒能力，不作力不从心之饮。过量饮酒或嗜酒成癖，都将导致严重后果。

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《饮膳正要》指出：“少饮为佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”

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《本草纲目》亦指出：“若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则伤躯陨命，其害可甚言哉！”

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这就是说，过量饮酒，一伤身体，二伤大雅。有的人或赌酒争胜，或故作豪饮，或借饮消愁，都是不明智的做法。

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饮酒要注意自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超过八分，这样才饮酒而不乱。

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《三国志》裴松之注引《管辂别传》，说到管辂略自励励人：“酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也？” 就是力戒贪杯与逞才。

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明代莫云卿在《酗酒戒》中也论及：与友人饮，以 “唇齿间沉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦” ；超过此限，则立即 “覆斛止酒” (杯倒扣，以示决不再饮)。

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而晏婴谏齐景公节制饮酒，山涛酒量极宏却每饮不过八斗，都一直奉为佳话。

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不强劝酒。清代阮葵生所著《茶余客话》引陈畿(jī)亭的话说：“饮宴若劝人醉，苟非不仁，即是客气，不然，亦俗也。君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，土人亦效斯习，必无礼无义不读书者。”

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人们酒量各异，对酒的承受力不一。强行饮酒，不仅是败坏这一赏心乐事，而且容易出事，甚至出人命。

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因此，作为主人在款待客人时，既要热情，又要诚恳；既要热闹，又要理智。切勿强人所难，执意劝饮。还是主随客便，自饮自斟。

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我国有着悠久的酒史，又有着悠久的游戏史，把酒和游戏二者结合为一，从而形成了酒令。古人干脆把它称之为 “酒戏”， 即饮酒的游戏。

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最早的酒令是辅助礼的，后来才发展为佐酒助兴、活跃宴席，甚至成了劝酒、赌酒、逼酒的手段。酒令盛行于各个朝代，且形式多种多样。

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最古老而又持久的酒令当首推投壶。投壶产生于春秋前，盛行于战国。投壶既是一种礼仪，又是一种游戏。