料理包的“外卖时代”：百种家常菜低价定制

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:36
　　重点项目揭牌，多方共建“预制”未来全程高能，焦点汇聚。本次大会开幕式由四川省遂宁市委常委、副市 ...

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁先生、重庆市经济和信息化委员会二级巡视员陈翔先生、四川省经济和信息化厅副厅长冯锦花女士先后发言，向大会圆满举行表示祝贺。他们指出，预制菜是一二三产业融合发展的新模式。川渝两地把预制菜作为新赛道产业重点培育，推动预制菜产业高质量发展，遂宁被授予“中国肉类罐头之都”称号，重庆梁平着力打造中国西部预制菜之都，两地预制菜产业发展基础良好、前景广阔。希望两地坚持以成渝地区双城经济圈建设为总牵引，聚焦资源优势、产业基础，精准施策、精准发力、精准突破，扎实推动预制菜产业高质量发展，助推消费品产业再上新台阶。

首批预制川菜标准发布、“预制川菜·味美华夏”四川“五进”活动启动仪式和四川省预制菜项目签约仪式后，由中国工程院院士、大连工业大学教授、国家海洋食品工程技术研究中心主任朱蓓薇女士作预制菜趋势主旨演讲，解析中式预制菜肴如何发展。

在四川安井食品有限公司、四川高金食品股份有限公司、山东惠发食品股份有限公司等预制菜头部企业负责人发言后，遂宁市、眉山市东坡区、巴中市巴州区就区域内重点产业园区进行产业资源推介，着重介绍了预制菜产业聚集、配套设施完善的一批产业园，多方面为与会嘉宾展示区域预制菜产业投资环境及优势。

随着开幕式的圆满结束，川渝预制菜产业正标志性地进入产业价值链提升、核心竞争力进一步加强的高质量发展阶段。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:37
工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁先生、重庆市经济和信息化委员会二级巡视员陈翔先生、四川省 ...

　　聚能对接会，“预”见全新发展格局

凝聚共识，赋能增长。4月26日下午举办的预制菜产业对接会是此次大会重头戏。对接会围绕“交流对接、合作投资”展开，会期开展四川投资环境及支持政策介绍、园区投资推介、头部企业交流发言等活动，全国预制菜头部企业与行业主管部门汇聚一堂，汇众智，聚众能，共同搭建产业合作交流平台，推动预制菜项目签约落地。

竞争优势突出，遂宁擦亮预制菜金色名片

4月27日上午，大会组织与会嘉宾考察参观了四川高金食品有限公司、四川喜之郎食品有限公司、众志创美食品有限公司，集中考察了遂宁市预制菜产业发展集群现状与预制菜企业流程管控等方面，直观感受遂宁市丰富的产业资源和优良的投资环境，为产业合作和招商引资提供沉浸式体验。

立足产业发展窗口期，作为预制菜产业集群效应明显，集群优势显著的城市，遂宁乘势而上，通过举办中国（川渝）预制菜产业大会，积极开拓市场，链接供需两端，畅通预制菜产业发展之路，正逐渐擦亮预制菜产业金色名片，助力中国预制菜产业高标准、高质量发展。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:37
　　聚能对接会，“预”见全新发展格局凝聚共识，赋能增长。4月26日下午举办的预制菜产业对接会是此次大 ...

“养牛第一股”发力预制菜，成色几何？

2023-05-05 18:05:29来源：央广网

近日，“养牛第一股”福成股份披露了2022年财报。财报显示，2022年，福成股份共实现营收10.74 亿元，归属于上市公司股东的净利润为1.07 亿元，同比分别减少15.34%和28.62%。速食品业务实现营收2.83亿，同比下降6.21%。

从财报来看，福成股份交出了一份不甚理想的成绩单：营收、净利双下降，预制菜业务也出现小幅下滑。

实际上，过去几年，福成股份的日子都不怎么好过。2018—2020年三年间，福成股份的营收逐年下滑。2021年重启养牛业务后才有所回升，但2022年其营收又再次回落。

回归主业让福成股份尝到了甜头，同时福成股份深耕了十余年的预制菜业务也伴随着懒宅经济的兴起迎来了发展机遇。近几年，福成股份把预制菜上升到企业战略的重要高度，其两大经营战略重点中就包括了发展预制菜业务。

押宝预制菜，能否让福成股份重现辉煌？

本文提及的预制菜业务，即福成股份的速食品业务。公开资料显示，福成股份主要通过旗下的速食品分公司开展预制菜业务。历年财报中也多次显示这一字样：速食（预制菜）。而根据2021年财报，福成股份披露了预制菜2021年营收为3.02亿，这与其当年速食品业务的营收数据相吻合。

因而，本文提及的预制菜营收数据，均指速食品业务的营收数据。这或许会与部分媒体的报道有所出入，在此特做解释。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:38
“养牛第一股”发力预制菜，成色几何？

2023-05-05 18:05:29来源：央广网

瞄准速冻菜肴市场空白，闯入预制菜赛道

2007年，福成股份瞄准了速冻菜肴的市场空白，入局预制菜赛道。其成立了河北福成五丰食品股份有限公司三河速食品分公司，专注速冻调理食品的生产、研发和销售。

福成股份曾在2008年年报中表示，市场上的方便食品大多为“主食”，“菜肴”类速食品几乎空白，其开发速食类菜肴、一热即食的方便菜正是希望填补这一市场空白。

2007年，福成股份推出了专门的预制菜品牌“鲜到家”。而后，福成股份以鲜到家为核心，不断丰富产品结构和拓展营销渠道，逐渐开发出方便菜肴系列、牛排系列和餐饮预制食材系列等产品，逐渐在北方市场占据了一席之地。

找准了细分赛道、较早切入速冻菜肴赛道的市场空白、不断扩充产品和拓展渠道，福成股份的预制菜业务迎来了快速增长。很长一段时间内，福成股份预制菜业务的营收节节攀升，保持着不错的发展势头。

预制菜洞察翻阅福成股份历年财报发现，2008年—2019年期间，福成股份的速食品业务营收逐年上涨，实现了十二年连增。

2008年，福成股份入局预制菜领域不久，速食品的营收仅为1647.05 万。经过十来年的发展，速食品业务对福成股份总营收的贡献也越来越大。2012年时，速食品业务的营收已达亿元级别。到2019年，其速食品营收突破3.27亿。2021年，福成股份披露预制菜的营收为3.02亿，接近当年总营收的四分之一。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:38
瞄准速冻菜肴市场空白，闯入预制菜赛道2007年，福成股份瞄准了速冻菜肴的市场空白，入局预制菜赛道。其成 ...

坐拥上千个SKU的“养牛第一股”

纵观整个市场，入局预制菜的养殖企业并不在少数。其中，不少都基于自身的供应链优势，选择了主打自身的优势品类。比如从事肉鸡养殖加工的春雪食品和圣农发展，都突出鸡肉单品，主打鸡肉预制菜。

作为一家靠养牛登陆资本市场的企业，成熟的牛肉供应链体系正是福成股份的优势所在，不过福成股份没有选择主打牛肉预制菜，而是打造了丰富多元的产品矩阵。

2022年，福成股份相关人士曾表示，若是算上为海底捞、紫光园等大客户代加工的产品，福成股份的预制菜产品大约有上千个SKU。

从各大电商平台来看，福成股份的产品矩阵中虽然有不少牛肉预制菜产品，但其他肉类的占比也不低。

以福成股份旗下主打方便菜肴的预制菜品牌“鲜到家”为例，鲜到家京东自营旗舰店显示，鲜到家不仅推出了酸汤肥牛、黑椒牛肉粒、蚝油牛柳、牛肉狮子头、牛排、肥牛等在内的一系列牛肉预制菜，还有水煮鱼、酸菜鱼、毛血旺、宫保鸡丁、剁椒鱼、口水鸡、椒麻鸡、鱼香肉丝等众多川湘菜式及鸡排、鱼排，这些菜式的食材以鸡肉、鱼肉较为常见。

从市场端看，虽然推出牛肉预制菜的企业不在少数，但猪肉、水产领域更容易出现大单品，牛肉领域还未出现梅菜扣肉、小酥肉、酸菜鱼等规模的预制菜大单品。

不少预制菜品牌的产品矩阵中，牛肉预制菜品的数量往往不及猪肉类、鱼肉类预制菜的数量。这也有着多方面的原因，或许与国人的饮食消费习惯有关，同时还在一定程度上受到国内牛肉供应情况的影响。从饮食习惯端看，牛肉价格高于猪肉、鸡肉等肉类，在家庭餐桌的运用上一直不如猪肉、鸡肉普遍，消费者食用牛肉的频次不如猪肉、鸡肉。

反映在预制菜领域也是如此，有调研显示，最受消费者欢迎的top10预制菜食材中，牛肉的排名仅高于鸭肉、羊肉等肉类，排在牛肉前面的还有鱼肉、海鲜、猪肉、鸡肉等。另外，国内牛肉的自给率也不如猪肉、鸡肉，目前我国是全球最大的牛肉进口国。牛肉价格的不稳定，也让一些预制菜企业对打造牛肉预制菜大单品望而却步。

叮叮懒人菜合伙人林郑焕曾透露，品牌打造大单品时的选品标准时，叮叮懒人菜大概率不会选择供应链不太稳定的产品。像牛肉类产品，叮叮懒人菜就对供应链没有把握，且牛肉的价格波动大。

从这个角度看，福成股份目前选择的多元化产品策略不失为明智之举，该策略让福成股份培育出许多优势产品。福成股份旗下三河速食品分公司的总经理陆兴久曾表示，黑椒牛排、酸汤肥牛、三椒水煮鱼、新派宫保鸡丁都是福成股份复购率较高的大单品。

而2022年，福成鲜到家还推出了金汤酸菜鱼、小炒黄牛肉等口味普适的家常菜，以及臭豆腐红烧肉等新奇口味。从福成股份近几年推出的新品不难看出，福成股份在产品研发方向上仍在坚持走多元化经营的道路，探索牛肉预制菜之外的更大市场。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:38
坐拥上千个SKU的“养牛第一股”纵观整个市场，入局预制菜的养殖企业并不在少数。其中，不少都基于自身的 ...

加速布局加盟，福成股份能做好预制菜加盟生意吗？

从渠道来看，福成股份虽然是一家B端起家的企业，却早就嗅到了C端市场的商机，其预制菜业务坚持走To B和To C并进发展的道路。

在B端，福成股份的预制菜业务不止布局了餐饮渠道，同时还开拓了特渠市场，为航空配餐企业、部队后勤保障等客户群体提供预制食品。财报显示，福成股份和王老吉、全家连锁、宜家、麦当劳、西贝、航食、东方豪客、绿茶连锁等企业都建立了合作关系。

作为行业内的老玩家，福成股份在C端市场的打法，与业内其他企业并不完全相同。目前，大部分预制菜老玩家在C端市场推广产品的方式多为商超铺货、合作生鲜电商、入驻传统线上电商平台等。而除了商超、电商等主流渠道，福成股份还在大力布局直营店、加盟店。

福成股份公司人士曾在去年表示，福成股份的C端市场主要覆盖华北地区，其在北京有工厂直营店，并与商超进行合作。另外还有一些加盟店，通过京东网络店铺、社区团购进行销售。

在直营上，福成股份开发了线下生鲜新零售业务，推出线下店“福成优选”，其为集酱卤、牛排、涮烤、方便菜肴于一体的综合零售门店，可以让消费者近距离接触到福成股份的预制菜产品，有助于培育潜在消费者。

在加盟上，福成股份很早之前就开始探索加盟的经营模式。福成股份曾在2009年年报中表示，为了让新产品迅速占领市场，速食品分公司采用了“加盟经营”方式、代理商、进店直销等不同的经营模式，销售渠道也从家庭消费市场扩展到了航空配餐、餐饮连锁等，客户数量达到350多家。

历经多年发展，福成股份的加盟店数量也越来越多。2022年上半年，福成股份在回复投资者提问时表示，福成股份销售预制菜的渠道主要有餐饮渠道和零售渠道。其中，线下零售渠道包括了超100家农贸市场加盟商，以及各商超经销商300余家。

2023年，福成股份还计划加速布局社区加盟店。近日，有媒体报道称，2022年底，福成股份就已开始加速布局直营零售店和社区加盟店，预计今年7月，福成股份在北京市区及北三县开拓的加盟店将不少于500家。不难看出，福成股份正在进一步扩大C端市场布局。

不过，加盟经营模式在推广C端预制菜上虽有一定优势，但也面临着一些风险。

优势方面，线下门店做的是周边居民的生意，降低了运输成本，可以让消费者近距离接触产品，对预制菜的消费场景有了更清晰的认知，可以在潜移默化中影响消费者的认知度。

挑战方面，但目前消费者对预制菜的认知度还处于初级阶段，还未形成经常购买预制菜的习惯，而开店又属于重资产的经营模式，具有房租压力，经营者需要负担的成本并不小。同时，消费者对预制菜的消费频次和接受度能否支撑起一家门店的生意，还未可知。从这点来看，开放加盟也将让加盟商承担一定风险。

不过，福成股份对预制菜的发展前景仍持乐观态度。其在年报中称，公司将发挥已形成的“福成”牛肉品牌和福成“鲜到家”预制菜品牌优势，未来将重点投入加强公司食品制造加工－预制菜和肉牛育种养殖业务发展。

（特约撰稿：红餐产业研究院）

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总台记者看世界｜方便又健康！韩国人爱上“懒人料理包”

2023-05-03 15:41:37来源：央广网

总台记者看世界！大家好，我是总台驻韩国记者张昀。

不知您有没有过这样的时刻：想在家吃上一顿热气腾腾的饭菜，但厨艺不大好，又不想点外卖，这时该怎么办呢？现在韩国非常流行的懒人料理包就解决了这样的问题。

                               
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韩国商场货架上的懒人料理包

把制作家常美食的所需的食材和调料都按照比例配制准备好，做成懒人料理包，只需要把料理包中的各种材料都放入锅中进行烹制，就可以轻松享受到美味又健康的家常菜了。根据韩国市场调查机构近日面向1000名亲自下厨的19岁至59岁的韩国受访者进行的调查结果显示，89.5%的受访者表示，购买过懒人料理包，85.5%受访者还表示，今后也会继续购买懒人料理包。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:40
总台记者看世界｜方便又健康！韩国人爱上“懒人料理包”

2023-05-03 15:41:37来源：央广网

结婚7年的上班族金女士是懒人料理包的爱好者。她说，自己爱上懒人料理包完全是受到了丈夫的影响。自从有了懒人料理包，完全不会做饭的丈夫开始做饭了，而且每次用懒人料理包做出来的饭菜从味道到外观到质量都很高，全家从此都对做饭产生了兴趣。

                               
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品种多元的懒人料理包可选择范围广泛

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:40
结婚7年的上班族金女士是懒人料理包的爱好者。她说，自己爱上懒人料理包完全是受到了丈夫的影响。自从有 ...

根据韩国民调机构的调查结果，89.1%的受访者认为，懒人料理包可以降低自己对做饭的反感，还有超过90%的受访者指出，懒人料理包让“即使没有烹饪的天赋的人们也可以享受到美味的饮食。”还有很多受访者指出，懒人料理包免去了清洗、处理、切制食材的繁杂过程，不仅大大缩短了做饭的时间，还能够在家和家人享受高品质的温馨用餐时间，所以会经常购买懒人料理包。从购买懒人料理包的年龄层来看，20多岁的年轻人当中有48.2%会买懒人料理包，30多岁年龄层中有51.5%、40多岁年龄层中有56.8%，而50岁以上人群会购买懒人料理包的高达63%。分析指出，这是因为，比起年轻人群来，50岁以上人群更喜欢在家做饭吃饭，所以购买懒人料理包的比例最高。

在被问及会在什么时候选择购买懒人料理包时，受访者表示，在有想吃的某一种菜品，但是料理方法比较难、或者食材的处理很繁琐、制作方式比较复杂的时候会购买懒人料理包。近9成的受访者表示，用懒人料理包可以制作平时不常吃的特别食物，特别适合在乔迁宴等招待客人时使用。因此牛五花嫩豆腐汤、铁板鸡、辣炖鸡块、牛肉火锅等菜品最受消费者欢迎。

此外，还有很多消费者指出，懒人料理包可以减少食材的浪费，因此反而更经济，另外在价格方面也比较合理，是适合现代人生活方式的产品。

随着消费者对于懒人料理包的喜爱与日俱增，韩国的食品企业也都在想方设法推出各种产品和服务争夺消费者。有食品公司就推出了按照消费者指定的日期配送懒人料理包的服务；大邱市还特别招募了100家餐饮店，鼓励他们把自家的招牌菜品制作成懒人料理包，让消费者在家自行制作品尝。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:41
根据韩国民调机构的调查结果，89.1%的受访者认为，懒人料理包可以降低自己对做饭的反感，还有超过90%的受 ...

                               
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韩国超市里的营业员向顾客介绍懒人料理包

说了这么多懒人料理包的优点，也来说一说它的缺点。环保人士就指出，懒人料理包使用大量的一次性包装，是非常不环保的产品；还有消费者指出，即使是著名餐厅推出的懒人料理包，制作出来的味道与在餐厅内吃到的也有差异，因此也不能完全依赖于懒人料理包。但不管怎么说，懒人料理包还是顺应了现代人生活节奏快、不愿意花很多时间和精力来做饭的时代潮流，虽然也有人说，在家吃饭更重要的不是味道，而是融入到每一份菜品中的心意和诚意，但对于城市里更多的独居上班族来说，能够在忙碌工作的一天之后，在家享受一顿热腾腾的美食，已经是最好的安慰。

以上是总台记者张昀来自首尔的观察。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:41
韩国超市里的营业员向顾客介绍懒人料理包
说了这么多懒人料理包的优点，也来说一说它的缺点。环保人士就 ...

                               
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本期《总台记者看世界》作者：总台驻韩国记者 张昀

监制丨李天娇

记者丨张昀

编辑丨杜雨亭

供图丨总台驻首尔站