料理包的“外卖时代”：百种家常菜低价定制

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:56
　　2022年1月，广东预制菜跋涉千里，驰援西安。小年夜及团年夜，两次霸屏广州塔。2月央视推广，3月进京 ...

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:56
　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

　　引领前沿：“先行者”开疆拓土

　　起跑足够早，广东成为行业公认的预制菜产业策源地，“敢饮头啖汤，敢为先行者。”

　　在这场预制菜国际盛会里，依旧诞生了多个“第一”——举办2023年第一个省部级国际化预制菜产业大会，也是预制菜写入中央一号文件后的第一个产业大会；推动全国第一条预制菜专业街“预制菜一条街”落户河北保定；发布全国第一本预制菜产业观察类书籍《万亿预制菜》；发布第一本中国预制菜产业发展白皮书；发布第一个胡润中国预制菜生产企业百强榜……

　　中国工程院院士吴清平说，“在全国率先抓预制菜产业，体现了广东的产业智慧、产业眼光；将近年来推广预制菜产业的实践和探索与全国各地共享，也体现了广东的产业胸怀与抱负。”

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:57
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　　吴清平院士现场发布《万亿预制菜》

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:57
　　吴清平院士现场发布《万亿预制菜》

　　不积跬步，无以至千里。细数广东在预制菜产业勇辟新路的“战绩”，“广东速度”已经给出答案。

　　自2019年与预制菜结缘，广东在省委、省政府的指导引领下，以小切口撬动大变革，在全国迅速带火了预制菜这盘“民生菜”。短短四年，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业，创下了举办全国性产业峰会、成立首个省级产业联盟、推出首份名品目录、制定首套标准体系、创建首个集成推广平台、规划首个预制菜产业园、发布首套核心技术、出台首个支持政策、签发首批RCEP原产地预制菜证书、开展首场集群营销活动等预制菜产业的十个“全国第一”。

　　起步便要勇进，持续领先，唯有永不止步的探索。

　　2022年，在广东预制菜产业已经取得亮眼成绩的基础上，广东再次创新打造“年鱼经济”，让预制菜成为中国人节庆、年俗的情感依托点，推动预制菜产业再上新台阶。推出“年鱼经济”以后，海鲈的价格跟往年同期对比提升了50%以上，其中海鲈溢价直接带动珠海斗门农民收益超过两亿元，湛江金鲳鱼同样迎来养殖、加工的好收益，2021年售价12元/斤，2022年最高卖到24元/斤。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:57
　　不积跬步，无以至千里。细数广东在预制菜产业勇辟新路的“战绩”，“广东速度”已经给出答案。　　自 ...

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场展品

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:58
　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场展品

　　

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场展品

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:58
　　　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场展品

　　2023年，这场预制菜领域的国际盛会已经开锣，又一轮属于“先行者”广东的发展机遇轰轰烈烈地到来了。

　　雪印集团有限公司新零售事业部总经理王振宇从预制菜大会，看到了地方政府和行业发展预制菜产业的决心和信心，“特别是广东，尤其是佛山。”

　　著名餐饮品牌顺峰山庄的门店总经理章琼分感叹，“预制菜大会办得太好了！专家、同行的真知灼见，专业观众也给了我们很多中肯建议。”

　　仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉高度肯定预制菜大会同期举办的8场全产业链论坛，认为大会为政产学研结合提供了沟通和合作平台，也为技术融合协同推动产业发展提供了整体解决方案的新思路。

　　广东佰顺冷链总经理王东更是希望，这场大会可以连年举办。

　　从0到1，搭建平台，聚合资源，引领方向，全方位的服务思维贯穿其中。这过程中的每一步，足够踏实；下的每手棋，成效显著；做的每件事，各方受益。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:58
　　2023年，这场预制菜领域的国际盛会已经开锣，又一轮属于“先行者”广东的发展机遇轰轰烈烈地到来了。 ...

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:58
　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

　　立足民生：全产业链环环相扣

　　“一个预制菜展，办活一座城。”与会三天，眼看着预制菜产业涉及的科研、生产、加工、仓储、流通、营销等环节，以及金融保险、包材、调味品、专用设备等行业齐聚顺德，众联（中国）中央厨房研究院院长冯德和不由感慨，“广东这一仗，干得漂亮！”

　　很多人问，预制菜产业属于食品加工业，为什么广东农业部门抓得这么紧？

　　站在佛山顺德，纵观产业大会现场，透过“预制菜”三个字看到的，是广袤连片的农田、鱼塘，是分工有序的生产线，是熙熙攘攘的城市商超。这是一项关乎联农带农和食品安全的民生工程，它跳出传统的农业销售模式，一头连着农民增收，一头连着万家餐桌，渗透了从种子到餐桌的全产业链。

　　在这条产业链上，农产品不再是我们从前认知中拖泥带水的样子。罗非鱼做成烤鱼，价格可以翻数十倍；丝苗米做成腊味饭，就可以实现从按斤卖到按份卖。放在以前，这样的增值空间，谁敢想？

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:59
　　立足民生：全产业链环环相扣　　“一个预制菜展，办活一座城。”与会三天，眼看着预制菜产业涉及的科 ...

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

　　广东不仅想了，不仅做到了，还切切实实反馈到农民身上了。在湛江，恒兴集团以“公司+基地+农户+标准+服务”的产业化运作模式，延伸出200余款水产预制菜产品，成功切入预制菜赛道，联农带农、助农增收。在汕尾，嘎己喃食品科技有限公司以“生产基地-预制菜-餐饮终端”商业模式为核心，助力县域产业振兴。

　　由此不难看出，这才是广东农业部门发力预制菜产业的核心动力——以预制菜全产业链为发力点，推进城乡融合发展，落实“百县千镇万村高质量发展工程”。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:59
　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场　　广东不仅想了，不仅做到了，还切切实实反馈到农民身 ...

　　而预制菜蕴含的民生价值，不仅在田间地头，更在广大消费者身边。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，47.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。江苏省消保委今年发布的《预制菜消费调查报告》也提到，消费者最关心预制菜的食品安全问题，占比接近三成。

　　

                               
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　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会现场

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 09:59
　　而预制菜蕴含的民生价值，不仅在田间地头，更在广大消费者身边。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究 ...

　　这就是需求。预制菜大会从解决全产业链发展问题出发，同期举办了科技成果发布、深加工与物流、包材与装备、调味品、食品安全等8场高峰论坛，直面行业发展关键问题。全国各地的行业专家和企业认为，能否解决行业实际发展问题，直接关系到企业到底能在预制菜产业中走得多远。湖南工业大学先进包装材料研发技术国家工程中心教授袁志庆提出，“要通过对预制菜行业的管理，有效提高行业自律水平，为消费者提供更有保障的产品。”

　　预制菜为什么能火？究根结底，是因为它关于民生，与大众生活息息相关。预制菜是“农头工尾”的产业升级，立足民生，不仅要在农头联农带农，在工尾更要注重食品安全。

　　预制菜大会特别向企业发出倡议：“为确立预制菜安全、健康的核心价值，为持续有效联农带农增收，引导预制菜企业以质取胜，提质增效，助农增收，全面推进乡村振兴。”

　　面向世界：“粤味巨舰”再起航

　　预制菜大会闭幕了，余韵仍旧绕梁。

　　3月10日，预制菜出海高质量发展座谈会紧锣密鼓组织了海关、农业部门以及相关企业开了个内部会议，探讨预制菜出海的现实路径。

　　中国预制菜的未来巨大增量，必然在海外。

　　首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，国际化元素属实不少。除了全球客商以外，签订预制菜国际合作协议，成立预制菜出海产业联盟；举办预制菜出海论坛等。而最引人瞩目的，当是胡润研究院在开幕式上发布的《胡润中国预制菜生产业企业百强榜》。

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 10:00
　　这就是需求。预制菜大会从解决全产业链发展问题出发，同期举办了科技成果发布、深加工与物流、包材与 ...

　　“发布榜单的初衷是鼓励创业、鼓励价值创造。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润说，希望可以通过榜单让更多人关注、参与预制菜赛道，培育农业行业的“苹果”。

　　

                               
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　　胡润现场发布中国预制菜生产企业百强榜单

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毋问我从哪里来 发表于 2023-3-29 10:00
　　“发布榜单的初衷是鼓励创业、鼓励价值创造。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润说，希望可以通过榜单 ...

　　早年新希望集团的刘永好兄弟上榜胡润百富榜的首富，堪称农业奇迹。如今，“新生”的预制菜产业产生了专属榜单，实在让行业震撼。榜单是结果，也是机遇。以胡润榜单为契机，中国预制菜与海外的关联又紧密了不少。这是让海外市场更多关注中国预制菜的吸睛点，也是中国预制菜大步“出海”的好时机。　　

　　广东预制菜产业北美中心理事长林飞就非常看好中国预制菜的海外市场。“加拿大3800万人口消费能力很强，很多商品的价格就是中国的5倍。且加拿大提倡多元文化，华人占比多，饮食文化保存得很好。”此前他推动中国广东特色农产品（预制菜）品鉴交流活动落地加拿大多伦多，加拿大总理还特地为此发来贺信，引来海内外媒体积极报道。“人均消费高，品牌忠诚度高。这样的市场，谁能快人一步抢占先机，谁就有可能终身获益。”

　　抢滩出口，成为预制菜产业发展壮大的另一条光明路。

　　以广东为例，在近两年主动融入RCEP“国际朋友圈”的实际行动中，广东农产品进出口规模再创历史新高，跃居全国第一。海关总署广东分署公布数据显示，2022年，广东进出口农产品3301.8亿元人民币，同比增长28.1%，出口1157.7亿元，增长69.1%。经广东口岸出口预制菜310.4亿元。

　　紧抓当前全球产业结构和布局调整过程中孕育的新机遇，广东预制菜必能集聚资源、组团出海，创造新的竞争优势，向全球大市场扬帆远航。

　  南方网全媒体记者 李思敏 阮定国 孙岁寒 黄俊杰 温志勇

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预制菜要在质量上下功夫

2023-02-09 18:24 来源:新华网

中消协近日发布报告提出，预制菜因产品品质及应用场景存在侵权隐患。凭借省时省力和高性价比优势，预制菜从餐厅后厨走向百姓餐桌。行业火爆的同时，争议也日渐增多。预制菜食材不新鲜、口味欠佳、信息标注不全、质量良莠不齐等问题引发人们讨论。

消费者的担忧无外乎两个方面：一是自己的知情权和选择权能否得到保障，二是自己购买的预制菜是否安全、健康、营养。数据显示，餐饮商家是预制菜消费的大头，85%的预制菜通过堂食和外卖的方式进入消费者口中，头部连锁餐饮企业中预制菜的使用比例较高，有的已达80%以上。预制菜渗透率高企，一方面得益于快速出餐、节省人力的优势迎合了“宅经济”下外卖需求的爆发式增长，另一方面则是弱化厨师依赖、统一菜品品质、改善成本结构等成为餐饮企业扩张的重要驱动。

在此背景下，餐饮企业大可不必对使用预制菜讳莫如深，更无需担心预制菜会吓跑消费者。不同类型的消费者对美食有不同偏好。传统烹饪有“锅气”、更新鲜、更能体现烹饪的艺术；预制菜更便捷、口味更稳定，带一份回家还能让“厨房小白”毫不费力变身为“大厨”。餐饮企业不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消费者菜品的主要成分有哪些、营养价值如何、添加剂使用情况等，让消费者自行选择。

亮明身份，不仅是为了保障消费者的知情权、选择权，让消费者吃得放心，还可以通过对消费群体的筛选和细分，进一步引导行业创新发展，满足更多样的消费需求，为预制菜打开更广阔的发展空间。需要看到，消费者对预制菜的要求不只停留在高效便捷，而是愈加重视菜品是否营养健康、口味是否新鲜地道、菜品种类能否更加丰富。这对餐饮企业的供应链协同能力提出了更高要求，也将倒逼行业在菜品研发、速冻锁鲜、冷链物流、包装工艺等方面精益求精、全面升级。

随着消费升级和冷链物流布局，预制菜市场增长率逐年上升。有机构预测，未来6年到7年间，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。对此，相关部门要充分发挥监管作用，引导企业在坚决守住食品安全底线的前提下，不断迭代更新预制菜生产技术，创造更多差异化、个性化的消费场景，让预制菜坦荡前行，让顾客明明白白消费。

文/康琼艳

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四川预制菜如何抢市场


金台资讯

2023-05-06 07:27
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打开包装，将菜品包和调料包混合，再加热10分钟，制作烤鱼就像泡方便面一样简单。近日，记者走进位于资阳市的安井食品集团西部基地，工作人员现场演示了麻辣烤鱼的新做法。这道预制菜今年才推出，已成为公司的爆款产品。

像麻辣烤鱼这样的川味预制菜，品种占整个预制菜市场份额的50%以上。但以去年居淘宝直播间预制菜成交单品榜单首位的经典川菜酸菜鱼举例，这条“大鱼”并不是从四川“游”出来的——其主要生产企业集中在广东等地。

发展势头猛，规模和品牌仍待提升，正是四川预制菜的AB面。手握川味王牌，四川预制菜企业如何抢市场？

看现状

产业发展势头迅猛，但规模小、品牌弱

“发展预制菜，四川有基础、有优势。”成都大学教授王卫表示，作为农业大省，四川预制菜原材料丰富，也有广泛的消费群体基础。

预制菜广阔的市场前景，吸引了餐饮企业、农牧水产企业、电商企业等涌入。经济和信息化厅发布的数据显示，2022年，四川预制菜生产企业共计586户，实现营业收入近700亿元。

如果说迅猛的发展势头是四川预制菜产业的“A面”，那企业规模普遍偏小、品牌影响力还不强、缺少龙头引领则是发展中的“B面”。

四川安井食品有限公司总经理张少华表示，行业需要有品牌响亮、产品品质优秀且运营成功的预制菜企业或园区引领，但现阶段的四川，这样的预制菜企业不易找到。

四川企业在预制菜单品的开发上也相对单一。经济和信息化厅相关负责人表示，去年，四川预制菜销售过亿的单品，主要以小酥肉、腊香肠等为代表，川菜成品菜的市场份额相对较小。

毋问我从哪里来

毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:34
四川预制菜如何抢市场

谋破局

产业联盟引导抱团发展，政府搭台企业“唱戏”

为解决四川预制菜“小而散”的问题，去年，四川省预制菜产业联盟揭牌成立，聚集了全省170余家预制菜头部企业、重点大中专院校及食品行业协会，通过抱团取暖的方式，缩短产业上下游间的距离，做大整体产值。

联盟执行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事业部总经理王斌介绍，联盟搭建了产学研交流融合大平台，将协同广大高校科研院所提升锁鲜等技术、装备水平，提升产品实力，打造地域标签，强化特色IP，做强四川预制菜影响力。

企业也在产品端发力。“我们的麻辣烤鱼既可以直接上灶，也可以通过电磁炉加热。”张少华介绍，自带烹饪盘这一细节是公司研发部门特别设计的，可以精准服务露营野餐的客户群，进一步丰富消费场景。

新的营销方式也层出不穷。高金食品将烧白、龙眼肉等四川传统九大碗宴席的主菜做成年货礼盒，还与直播平台合作，让网红主播来带货。

政府也积极搭建平台，为产业发展铺路。遂宁高新区川渝预制菜产业园内，已有凡是食品、绿苗中央厨房等预制菜生产及配套产业，还在积极招引预制菜龙头企业和设备生产企业。乐山市市中区规划的川菜预制菜产业园区也正推进，同时与多家科研单位签约，联合研究乐山预制菜标准。

(四川日报全媒体记者 寇敏芳 行晓艺)

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满足、获得、发展，中国（川渝）预制菜产业大会高光时刻回顾

来源：咸宁新闻网2023-05-05 12:48:09

4月26日，中国（川渝）预制菜产业大会在四川省遂宁市盛大启幕。大会由遂宁市人民政府主办，以“同创新‘食’尚，预制新‘味’来”为主题，大会展会并行，活动包括开幕式、主旨演讲、高质量发展峰会、实地参观考察。与会嘉宾包括预制菜行业主管部门领导、科研院校代表及全国预制菜企业代表等，本次大会吸引了20多家中国预制菜头部企业、300多家预制菜相关企业到场参展参会。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:35
满足、获得、发展，中国（川渝）预制菜产业大会高光时刻回顾

来源：咸宁新闻网2023-05-05 12:48:09

　　产业链展销盛会，全面展示中国预制菜发展业态

众商齐聚，热闹非凡。大会预制菜展销活动，汇集了全国预制菜产业具有代表性的头部企业及预制菜装备、原材料供应商以及电商平台等上下游产业超300家企业，展出一系列预制菜新品、装备、技术等，从产品到营销，从生产端到市场端，全面展现当前我国预制菜产业各市场要素的发展面貌。

                               
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毋问我从哪里来 发表于 2023-5-6 08:36
　　产业链展销盛会，全面展示中国预制菜发展业态众商齐聚，热闹非凡。大会预制菜展销活动，汇集了全国预 ...

　　重点项目揭牌，多方共建“预制”未来

全程高能，焦点汇聚。本次大会开幕式由四川省遂宁市委常委、副市长提名人选江彬先生主持，开幕式上，中共遂宁市委副书记、市长刘会英女士首先发表欢迎来宾及大会开幕致辞，她表示预制菜一头连着田间地头、一头连着市场餐桌，是农业“接二连三”、产业转型升级的新模式新风口。她指出，巴蜀文化在遂宁交汇，川渝美食在遂宁交融，遂宁发展预制菜原材供应充足、产业全链布局、销售市场广阔，拥有坚实基础。衷心期待各位企业家和专家更多关注遂宁、投资遂宁、品味遂宁。遂宁将以本次大会为契机，从科技研发、主体培育、品牌建设等方面制定政策，支持预制菜发展；积极参与行业标准制定，构建融入“遂宁特色”的标准体系；实施名牌战略，从B端、C端需求出发，打造“大单品+多元化”产品矩阵，建设“中国肉类预制菜之都”。

四川省人大常委会副主任罗强先生在会上向大会的召开表示祝贺，向长期以来关心支持四川经济社会发展的各界朋友表示感谢。他说，预制菜作为农业与食品工业融合的新业态，已经成为产业发展的新风口。川菜川味驰名天下，为预制菜发展提供了丰富的原料供给、强力的科技支撑、深厚的文化底蕴和广阔的消费市场。四川省委、省政府高度重视预制菜产业发展，重点从政策支持、园区建设、企业培育、项目招引等方面发力，全力推动预制菜产业高质量发展，成都、遂宁、自贡、眉山等市已成为预制菜发展集聚区。本次大会以“同创新‘食’尚，预制新‘味’来”为主题，川渝两地携手搭建预制菜产业交流平台，共享产业发展机遇，意义重大。希望大家把安全和品质放在首位，注重绿色低碳发展，进一步加强交流学习、积极对接资源、务实洽谈合作，共享产业发展新未来。

                               
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